Definitie van gedroogde jam

De droge jam Het is een vorm van voorbereiding van fruit waardoor ze kunnen worden bewaard voor consumptie, alleen of in combinatie met brood of koekjes. Hoewel je misschien een presentatie Net als snoep dat bekend staat als gummies, mist het kleurstoffen, smaakstoffen en chemische conserveermiddelen in zijn samenstelling.

In tegenstelling tot jam traditioneel, krijgt de gedroogde jam een ​​stevige consistentie waardoor hij kan worden gesneden en gepresenteerd in de vorm van blokjes, rechthoeken of repen. In de Caribische landen kennen we het vaker onder de naam sandwich.

Hoe maak je een droge jam?

Deze bereiding wordt verkregen door het koken van het sap of de pulp van een fruit vers met suiker. In sommige gevallen kunnen stollende stoffen zoals gelatine of pectine in het mengsel worden opgenomen om een ​​vastere consistentie te verkrijgen.

De vruchten worden eerst goed gewassen gewassen en gekookt in WaterZodra ze zacht zijn, worden ze uitgelekt, wordt het vruchtvlees geplet om een ​​puree te verkrijgen die met suiker naar smaak weer op het vuur wordt gebracht, de schelpen en zaden worden weggegooid. Dit mengsel moet op middelhoog of laag vuur worden gekookt, onder voortdurend roeren tot een stevige consistentie is verkregen.

Eenmaal gaar, uitspreiden op een platte vorm, een laag vormend die niet meer dan 3 cm hoog is, bestrooi met suiker en laat afkoelen alvorens in blokjes of rechthoeken te snijden.

Eenmaal gesneden, worden de andere zijden bestrooid met suiker, zodat het oppervlak volledig bedekt is, waardoor het een mooi korrelig uiterlijk krijgt.

Creools fruit een goede optie om droge marmelade te bereiden

Veel fruit kan worden bereid onder de techniek van de gedroogde jam. Fruit zoals appels, peren, perziken, abrikozen, kweeperen en vijgen zijn goede opties, omdat ze heerlijk zijn en een mooie kleur krijgen.

Ook kan gedroogde jam worden verkregen met tropisch fruit. Een van de meest gebruikte in deze techniek vanwege zijn heerlijke smaak is guave, die alleen of in combinatie met dulce de leche kan worden gepresenteerd.

Andere veelgebruikte vruchten zijn de sinaasappel, die zorgt voor een grote hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines met een heerlijke smaak en mango, die zowel groen wordt gebruikt als wanneer deze begint te rijpen.

Bananen zijn een andere favoriet bij het maken van droge jam, ze zorgen voor een heerlijk smakende jam met minder zoetheid, zelfs als de broodjes zijn gesneden, kunnen ze in gedroogd bananenblad worden gewikkeld, waardoor het een mooie is presentatie.

Foto's: iStock - GMVozd / Basilios1