Concept in definitie ABC

Margarine als voedingsmiddel ontstond aan het eind van de 19e eeuw, toen keizer Napoleon III van Frankrijk een speciale voldoening voor iedereen die boter kan vervangen, een traditioneel product duur.

Het was de Franse chemicus Hippolyte Mège-Mouriés die de eerste margarine maakte, die oorspronkelijk oleo-margarine heette. Dit nieuwe product was bedoeld voor: consumptie van de volksklassen en het leger. Voor deze redenIn zowel Europa als Amerika is de consumptie van margarine wijdverbreid in die periodes van economische recessie.

Verschil met boter

Beide producten lijken qua uiterlijk en smaak op elkaar. Terwijl boter afkomstig is van het vet in melk (meestal van koe), wordt margarine gewonnen uit plantaardige oliën. Aan de andere kant is het proces van uitwerking van deze producten is anders.

In het geval van boter, in zijn productie industriële room wordt opgeklopt totdat de typische consistentie van boter is bereikt. Aan de andere kant heeft margarine een complexer proces, omdat eerst de plantaardige oliën (van koolzaad, katoen of palm) worden verkregen, die al een eerder kunstmatig proces hebben.

Belangrijkste kenmerken van margarine

Zijn methode van productie is gebaseerd op hydrogenering en bestaat uit het bombarderen van de plantaardige olie met waterstofmoleculen bij een druk en bij een temperatuur- zeer hoog om de. te bereiken textuur van margarine. Deze procedure is niet zonder kritiek, omdat wordt aangenomen dat er een wijziging van de oliemoleculen is en dit produceert de transvetten genoemd, dit zijn kunstmatig verzadigde vetten die een hoge mate van toxiciteit hebben voor de cellen van onze organisme.

De meeste margarines hebben toevoegingen om de smaak van boter na te bootsen. Het is een voedingsmiddel met een hoog caloriegehalte en in feite bevat elke 100 gram 900 calorieën (deze niveaus lijken erg op die van boter). Het bevat alleen vitamines als ze kunstmatig zijn toegevoegd.

Mogelijke gezondheidsrisico's

De overmatige consumptie van dit product kan gezondheidsproblemen veroorzaken, zoals een hoog cholesterolgehalte, coronaire hartziekte, verminderde hoeveelheid moedermelk en verminderde insulinereactie bij zuigelingen diabetici. Om deze reden zijn experts op het gebied van voeding Zij adviseren om de consumptie van margarine tot het maximum te beperken en niet te gebruiken als vervanging voor boter.

Foto's: Fotolia - Handgemaakt / Viktor