Concept in definitie ABC

De Peterselie, Petroselnum crispumHet is een kruid van mediterrane oorsprong dat veel wordt gebruikt om aroma's te geven en verschillende gerechten te versieren, momenteel is het een belangrijk ingrediënt in sappen en ontgiftende shakes. Er worden twee hoofdvariëteiten erkend: gladde peterselie en krulpeterselie.

De plant heeft dunne stengels met diepgroene bladeren die zijn verdeeld in de vorm van rozetten, meestal tot 15 cm en zijn bloem het is klein geel. Peterselie groeit vaak tussen stenen, op paden of kan zelfs in de huis ingemaakt.

Peterselie is een bron van vitamine K, vitamine C en flavonoïden.

Gezondheidsvoordelen

De componenten van peterselie hebben het vermogen om bij te dragen aan weefselherstel terwijl ze giftige stoffen zoals vrije radicalen bestrijden.

Een van de systemen waarin ze de meeste voordelen opleveren, is op het urinestelsel, waar peterselie bijdraagt ​​aan: infecties zoals blaasontsteking te bestrijden en nierstenen te voorkomen door de niveaus urinezuur in het bloed.

Het is ook een goede bondgenoot van de botten, omdat het calcium bevat, dat gemakkelijker kan worden opgenomen dan supplementen van genoemd calcium. mineraal omdat het ook magnesium en vitamine C bevat die de absorptie.

De vitamine K die erin zit, zie peterselie, is een stofonmisbaar bloedstolling te voorkomen, zodat het in staat is om het optreden van bloedingen te helpen voorkomen.

Het gebruik ervan bij vrouwen in de menopauze is ook beschreven vanwege het gehalte aan fyto-oestrogenen die bijdragen aan het verminderen van de intensiteit van de ongemakken zoals opvliegers en vaporonen, maar ook vanwege de voordelen voor de botten die het ontstaan ​​van osteoporose helpen voorkomen.

Belangrijkste toepassingen van peterselie

Dit kruid heeft een breed scala aan toepassingen op gastronomisch niveau, waar zowel de bladeren als de stengels worden gebruikt, een van de keukens waarin het meer wordt gebruikt, is in de uitwerking van typisch Libanese gerechten. Peterselie groeit uit zaden, maar kan ook worden verkregen door een deel van de stengels te zaaien die wortels bevatten, het is een plant die je thuis kunt hebben.

Het wordt gebruikt om aroma te geven aan sommige voedingsmiddelen, vooral bereidingen met vis, salades en vinaigrettes, het kan ook worden gebruikt bij de bereiding van tortilla's en in de voorbereiding van sauzen.

Het wordt ook veel gebruikt om ontgiftende sappen te bereiden waar het wordt gecombineerd met andere groenten zoals wortelen, stengels bleekselderij en peterselie, andere mixen omvatten ze te combineren met ananas of met guave.

Foto's: iStock - alle12 / TommyIX