20 voorbeelden van organische en anorganische voedingsstoffen

De voedingsstoffen zijn de set van stoffen en elementen buiten het lichaam die essentieel zijn voor zijn onderhoudstaken: het verkrijgen van energie voor de verschillende biologische processen, het verkrijgen van er toe doen voor structurele groei en voor weefselherstel, enz. Bijvoorbeeld: suikers, vitamines, calcium, jodium.

Voor zover deze essentiële stoffen niet in het lichaam aanwezig zijn (of niet spontaan kunnen worden aangemaakt), moeten ze worden opgenomen of uit de omgeving worden gehaald.

In het geval van cellen en eencellige organismen, dit gebeurt via de fagocytisatie gewenste items of uitwisseling door het celmembraan (celtransport). In een van de levende wezens complexer, het gebeurt door de inname van voedsel.

Soorten voedingsstoffen

Er zijn veel classificaties van voedingsstoffen:

Verschil tussen organische en anorganische voedingsstoffen

Het fundamentele verschil tussen deze twee soorten voedingsstoffen betreft hun moleculaire chemie: terwijl de organische voedingsstoffen bestaan ​​uit stoffen die atomair zijn gemaakt van koolstof, waterstof, zuurstof en andere soortgelijke elementen, de

anorganische voedingsstoffen Komt van mineralen en metalen mono-atomaire supplementen.

Organische voedingsstoffen omvatten dus alle koolhydraten, eiwit, lipiden, essentiële oliën, vitamines en essentiële aminozuren, die nodig zijn om op hun beurt nieuwe organische stoffen samen te stellen en de energetische mechanismen van glucose-oxidatie te voeden.

Terwijl anorganische voedingsstoffen ongeveer Minerale zouten en water.

Voorbeelden van organische voedingsstoffen

1. Elementaire vetzuren. Net als Omega-3 of Omega-6 zijn dit vette oliën die het lichaam niet kan synthetiseren, maar die nodig zijn voor het juiste metabolisme van suikers en lipiden. Ze zijn aanwezig in bepaalde volkoren granen, plantaardige oliën, bepaalde vruchten gedroogd, in vette vis (haring, bonito, tonijn) en in veel verrijkte voedingsmiddelen kunstmatig.
2. Suikers. Zoals sucrose (tafelsuiker) of fructose (vruchtensuiker), veel koolhydraten ze maken deel uit van de organische voedingsstoffen die we dagelijks consumeren. Deze verbindingen zijn voornamelijk gemaakt van koolstof, waterstof en zuurstof, en eenmaal in het lichaam worden ze omgezet in glucose (onmiddellijke energie).
3. Koolhydraten. De directe energiebron, waarvan de oxidatie het lichaam in stand houdt en zijn taken vervult. Koolhydraten (vooral eenvoudige) worden snel en onmiddellijk opgenomen, dus ze dienen om het vuur aan te steken, maar niet om het lang te laten branden. Belangrijke koolhydraatbronnen zijn aardappelen, rijst, maïs en tarwederivaten.
4. Antioxidanten. Veel vitamines, zoals E en andere vergelijkbare organische stoffen, hebben een antioxiderende werking die cellen beschermt tegen de nevenschade van de ademhaling en hun levensduur verlengt. Deze antioxiderende elementen zijn zeer gewild in de hedendaagse diëtetiek, omdat ze het mogelijk maken om de vrije radicalen aan te pakken die bijvoorbeeld worden geproduceerd door de consumptie van alcohol en dat ze vervuilende effecten hebben.
5. Vitaminen. Vitaminen zijn essentiële stoffen die het lichaam nodig heeft voor veel processen van homeostase en normaal functioneren, maar die het niet zelf kan synthetiseren. We moeten ze dus in voedsel consumeren. Er is een gevarieerde en enorme lijst van vitamines, gegroepeerd in verschillende complexen of groepen (B-complex, vitamine C, enz.) en aanwezig in verschillende voedingsbronnen, van fruit (citrus voor bijvoorbeeld vitamine C) tot eieren.
6. Vetten. Naast het feit dat de overmatige consumptie van lipiden in de huidige tijd een gezondheidsprobleem is geworden, maken deze deel uit van het lichaam voor zover energiereservoirs (suikertriglyceriden worden vet), structurele basen (ondersteuning van organen) of bescherming (laagjes lipiden die de verkoudheid). De meest voorkomende bronnen van vet in het dieet zijn dierlijk vlees en gefrituurd voedsel of vette sauzen (zoals mayonaise).
7. Plantaardige vezels. Net als die aanwezig zijn in granen, tarweproducten, zemelen, volkorenproducten en in fruit zoals bananen en appels, is het een van de meest voorkomende vormen van complexe koolhydraten die we consumeren en die ons het meest voedt met materie en energie.
8. dierlijke eiwitten. Dit is de naam die wordt gegeven aan degenen die zijn afgeleid van de consumptie van dierlijk vlees, of het nu rood vlees (koe, varkensvlees, kameelachtigen) of wit vlees (gevogelte, vis) is. Het is een van de meest voorkomende en directe bronnen van eiwitten en lipiden voor mensen, hoewel vaak vertegenwoordigt het niet het gezondste eetmodel (vooral in het geval van vlees) rood).
9. Essentiële aminozuren. Naast vitamines of vette oliën zijn er aminozuren die het lichaam nodig heeft en die we uit voedsel moeten halen. Eieren, als bron van dierlijke eiwitten, zijn ook een geweldige leverancier van essentiële aminozuren, die niets meer zijn dan de biologische bouwstenen waarmee ze zijn gebouwd. enzymen, eiwitten en andere meer complexe stoffen.
10. Plantaardige eiwitten. Peulvruchten, granen, sojabonen en veel fruit zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, alternatieven voor het eten van vlees en de gevaarlijke verzadigde vetten. Met deze eiwitten kan het lichaam voor de lange termijn verschillende stoffelijke delen verkrijgen, zoals spieropbouw of groei.

Voorbeelden van anorganische voedingsstoffen

1. Water. Zo simpel als dat, water is een anorganische voedingsstof die essentieel is voor het leven, en het is de grootste oplosmiddel bekend, dat een hoog percentage (meer dan 60%) van ons lichaam uitmaakt. Een mens kan weken zonder voedsel, maar amper dagen zonder drinkwater.
2. Natrium. Dit extreem reactieve en overvloedige metaal op de planeet vormt eigenlijk ons ​​keukenzout (natriumchloride) en speelt een rol in het lichaam fundamenteel in homeostase en cellulair transport (natrium-kaliumpomp) om het niveau van alkaliteit en zuurgraad van de Lichaam.
3. Kalium. Dit is een van de vitale zouten van het lichaam, samen met natrium en magnesium. Het is een van de elektrolyten, dat wil zeggen van de stoffen die de neurotransmitters van het centrale zenuwstelsel en dat helpt de spierfunctie, inclusief de hartfunctie. Een erkende bron van kalium zijn bananen (bananen), citrusvruchten en druiven.
4. Calcium. Mineraal verantwoordelijk voor het uitharden van botten en de mate van kracht, evenals vele andere metabolische processen, moet calcium worden geconsumeerd in de dagelijkse voeding door middel van zuivelproducten of donkergroene bladgroenten, zoals spinazie of asperges.
5. Jodium. Jodium is een overvloedig element in de zee en in de dieren die we uit de oceaan halen. Sterker nog, mensen die allergisch zijn voor schaaldieren zijn vaak echt allergisch voor jodium, ook al hebben we het allemaal nodig voor de goede werking van de schildklier, een endocriene klier een van de belangrijkste in het lichaam. Plantaardige (en minder allergene) bronnen van jodium zijn kool, bloemkool, spruitjes.
6. Ijzer. Het hart van de aarde en een groot deel van de korst zijn gemaakt van dit mineraal. In ons geval hebben we het in kleine doses nodig om de hemoglobine op te bouwen die zuurstofrijk bloed naar de grenzen van het lichaam transporteert, evenals voor andere belangrijke verbindingen. Bekende bronnen van ijzer in de voeding zijn vlees, eieren, gedroogd fruit en gedroogde peulvruchten.
7. Bij elkaar passen. Dit element is nauw verbonden met calcium en maakt ongeveer 1% uit van het totale gewicht van een persoon en maakt deel uit van hun botten en tanden, evenals van de hersenchemie. De absorptie ervan groeit in aanwezigheid van vitamine C of vitamine A en kan worden ingenomen door het eten van vis, vogels en zuivel of noten.
8. Selenium. Antioxidant mineraal, dat vitamine E integreert, veel bestudeerd als een therapie tegen veroudering en als een mogelijke therapie om de mannelijke vruchtbaarheid te verhogen. Vlees en vis zijn uw beste bronnen van consumptie.
9. Mangaan. Aan de randen van dit mineraal worden veel cognitieve en hersencapaciteiten toegeschreven, zoals geheugen, luciditeit en ook minder mentale functies, zoals de productie van hormonen seks, de opname van vitamine E en de aanmaak van kraakbeen. Het is wijdverbreid in het voedingsuniversum, maar over het algemeen zijn groenten, vlees en zuivelproducten rijk aan dit element.
10. Magnesium. Een mineraal zout dat samen met natrium en kalium van het grootste belang is voor de elektrolytenbalans van het lichaam. Het is nodig bij meer dan 300 biochemische reacties in het lichaam en is te vinden in zeezout, maar ook in botten en in cellulaire energiedynamiek.

Volgen met: