20 voorbeelden van eiwitten

Met de naam van eiwit staat bekend om moleculen gevormd door aminozuren, die zijn verbonden door een soort binding die bekend staat als peptidebindingen. Bijvoorbeeld: fibrine, elastine, actine, insuline.

Eiwitten vormen ongeveer de helft van het droge gewicht van weefsels (en de 20% van het lichaamsgewicht mensen), en er is geen biologisch proces dat hen niet omvat.

De samenstelling van deze moleculen is koolstof, waterstof, zuurstof en stikstof. De volgorde en rangschikking van de aminozuren in het eiwit hangt af van de genetische code van de persoon, dat wil zeggen het DNA.

Welke functie vervullen ze?

Eiwitten hebben een functie die: essentieel voor groei, en wordt voornamelijk gemotiveerd door het stikstofgehalte dat niet aanwezig is in een van de andere moleculen die via voedsel worden opgenomen: koolhydraten en de vetten.

In tegenstelling tot deze twee hebben eiwitten geen energiereservefunctie, maar ze hebben wel een fundamentele rol bij de synthese en het onderhoud van sommige weefsels of componenten van het lichaam zoals maagsappen, hemoglobine, de

vitamines en een beetje enzymen. Op dezelfde manier helpen ze bij het transporteren van verschillende gassen in het bloed en fungeren als buffers.

Een van de functies van eiwitten is daarentegen het leveren van essentiële essentiële aminozuren voor weefselsynthese en ook fungeren als: biologische katalysatoren het versnellen van de snelheid van chemische reacties van de stofwisseling. Ten slotte kan worden gezegd dat eiwitten werken met een afweermechanisme, aangezien antilichamen natuurlijke afweereiwitten zijn tegen infecties of vreemde agentia.

Eiwit eigenschappen

Wat betreft de eigenschappen van eiwitten kan worden gezegd dat de stabiliteit is het belangrijkste omdat eiwitten stabiel moeten zijn in de omgeving waarin ze zijn opgeslagen of waarin ze hun functie zo uitoefenen dat ze hun leven zo lang mogelijk verlengen en tegenslagen in de organisme.

Aan de andere kant hebben eiwitten een temperatuur- en een pH te handhaven om die stabiliteit te garanderen, dus er wordt gezegd dat de tweede fundamentele eigenschap die is van de oplosbaarheid.

Enkele andere minder belangrijke eigenschappen zoals specificiteit, pH-buffering of elektrolytische capaciteit zijn ook typerend voor deze klasse van moleculen.

Classificatie van eiwitten

De meest gebruikelijke classificatie van eiwitten wordt gemaakt op basis van hun chemische structuur, onder de eenvoudige eiwitten die alleen aminozuren produceren wanneer ze worden gehydrolyseerd; albuminen en globulinen die oplosbaar zijn in water en verdunde oplossingen; glutelines en prolanines die oplosbaar zijn in zuren; albuminoïden die onoplosbaar zijn in water; de geconjugeerde eiwitten die niet-eiwitdelen bevatten en eiwitderivaten die het product zijn van hydrolyse.

Belang in voeding

De belangrijkste bron van eiwitten in het lichaam is de eetpatroon. Het belang van het opnemen van eiwitten in de voeding heeft een speciale nadruk op kinderen die: zowel in de groeiperiode als bij zwangere vrouwen, die de aanmaak van nieuwe of cellen.

Wanneer mensen zich voeden fruit groenten of vlees Ze nemen meestal een grote hoeveelheid eiwit op via het proces dat bekend staat als eiwitvertering, dat bestaat uit de ontbinding van het product totdat het wordt omgezet in eenvoudige aminozurenen assembleren ze vervolgens tot eiwitten voor het lichaam, in het proces dat eiwitsynthese wordt genoemd. Pas daarna worden ze in het lichaam opgenomen.

Voorbeelden van eiwitten

Eiwitrijk voedsel

Volgen met: