Belang van voedsel

Roberta Alessandra Pedrasoli
Graad in de biogeneeskunde

Het belang van voedsel kunnen we samenvatten in één woord: Leven. Om biologische redenen moeten we onszelf op de een of andere manier voeden om ons lichaam te laten functioneren. Als een van de belangrijkste activiteiten voor ontwikkeling en groei kunnen we de waarde ervan echter niet beperken tot alleen eten, omdat het het omvat vele andere aspecten, zoals economie, cultuur, sociale relaties, waarden, entertainment, gezondheid, welzijn en natuurlijk Liefde.

economische realiteiten

Economisch gesproken impliceren voedseluitgaven vaste kosten in de begroting van wie dan ook gedurende hun hele leven. Het percentage dat wordt toegewezen aan de aankoop van voedsel is over het algemeen hoog gezien het inkomen van gezinnen uit de lagere en middenklasse. Om nog maar te zwijgen van het feit dat volgens het VN-rapport van 2021 10% van de wereldbevolking honger leed en 30% leefde op de armoedegrens, dat wil zeggen zonder genoeg te verdienen om voldoende voedsel voor hun te garanderen familie.

Het gezinsinkomen is ook direct gerelateerd aan de kwaliteit van het geconsumeerde voedsel. Dit is te zien aan de aankoop van meer geavanceerd voedsel (bijvoorbeeld lendevlees of zalm) of zelfs aan de verscheidenheid aan fruit of groenten. Ultra-bewerkte voedingsmiddelen maken ook vaak deel uit van de tafel van de meest nederige gezinnen vanwege hun lage kosten (instantnoedels in plaats van zelfgemaakte noedels), het is echter vermeldenswaard dat de publiciteit om hen heen ervoor zorgde dat ze een publiek kregen onder andere sociale lagen groter.

Het probleem van honger in de wereld is niet het gebrek aan voedsel, aangezien de industrie, of het nu gaat om veeteelt, landbouw of verwerking, een van de grootste is en die het meeste geld verplaatst; iedereen moet tenslotte eten. En op basis van deze vraag betrekken we voedsel bij verschillende dagelijkse aspecten die, zoals we hierboven zeiden, veel verder gaan dan de fysiologische behoefte om te eten.

Voeding op de voedingsas en integrale gezondheid

Alles wat we eten wordt omgezet in energie voor ons lichaam. Deze transformatie, zowel mechanisch (kauwen) als chemisch (spijsverteringsenzymen), maakt het mogelijk om voedsel op moleculair niveau te fractioneren, het verdelen tussen de verschillende vitamines waaruit het bestaat, zodat ze door de cellen kunnen worden opgenomen en naar de organen kunnen worden geleid die Zij hebben nodig. IJzer, een element dat voornamelijk voorkomt in vlees en donkergroene groenten, is bijvoorbeeld essentieel voor bloedcellen en hun een tekort in ons lichaam leidt tot een proces dat bekend staat als bloedarmoede, waardoor het lichaam geen energie meer heeft om het volledig uit te voeren functies.

Voedsel is niet alleen de sleutel voor een goed biologisch functioneren, maar ook voor een gezond leven, en we kunnen de weerspiegeling ervan zien vanaf de intra-uteriene omgeving tot onze laatste jaren. Een studie gepubliceerd in het International Journal of Gynecology & Obstetrics in 2016 meldt een risico acht keer meer kans om diabetes te ontwikkelen bij kinderen/adolescenten van wie de moeder diabetes had zwangerschapsduur. Eenmaal buiten de baarmoeder kan voedsel in verband worden gebracht met verschillende ziekten, en wat bepaalt of het goed of slecht is voor onze gezondheid is een simpele factor: de hoeveelheid.

Het eten van te veel suiker en vet wordt in verband gebracht met de ontwikkeling van diabetes en dyslipidemie (hoog cholesterol). Het nitraat (conserveermiddel) dat aanwezig is in bewerkte voedingsmiddelen zoals spek en ham wordt geassocieerd als een risicofactor. risico op het ontstaan ​​van kanker, maar het natuurlijke nitraat dat aanwezig is in bladgroenten kan dit voorkomen.

Het antwoord op de vraag wat een voedingsmiddel nuttig voor u maakt, ligt in de variëteit die wordt geconsumeerd. (zodat alle vitamines en mineralen in de juiste hoeveelheden aanwezig zijn) en in balans. Het eten van een snoepje, een hotdog, het drinken van een frisdrank, zijn niet de uitzonderingen die ons pijn zullen doen, maar de excessen. Niemand hoeft zichzelf een heerlijk en armer voedsel in voedingsstoffen te ontzeggen, zolang het geen deel uitmaakt van de routine voedsel en dat niet direct verband houdt met iets dat het lichaam direct beïnvloedt (zoals allergieën en intoleranties specifiek).

Culturele identiteit en eten

We hebben 193 landen over de hele wereld verdeeld in continenten en regio's, en elk van deze landen legt een klimatologische, politieke en bijzonder sociaal-economisch, waarvan de lokale bevolking gedwongen wordt zich aan te passen en zo hun voedselreferenties overal heeft gevestigd de jaren. De plaatsen in de buurt van de oceaan hebben een dieet op basis van vis en schaaldieren, de koude plaatsen consumeren veel ingemaakte wortels, enz.

Kortom, eten maakt deel uit van de lokale cultuur. Dit erfgoed, dat vaak van generatie op generatie wordt overgedragen, is rechtstreeks verbonden met het leven van dat volk en begint de identiteit van dat volk te beïnvloeden.

Noedels werden populair als Italiaans gerecht op dezelfde manier als sushi populair werd in de Japanse keuken. In Engeland hebben we de populaire Fish and chips, dat wil zeggen, vis en aardappelen, in Duitsland worst, en de Indiase keuken is beroemd geworden om zijn smaakmakers. Dit zijn erkende voorbeelden van de culturele associatie van gerechten met een land.

Er zijn talloze typische gerechten die, zelfs met dezelfde ingrediënten, de manier waarop ze worden bereid en gepresenteerd volledig veranderen. Tegenwoordig is het veel gemakkelijker om te reizen, zonder te verwijzen naar het toeristische gedeelte, dat ook nauw verwant is aan de voedsel, maar in die zin dat het het transport van ingrediënten van de ene plaats naar de andere in de tijd heeft vergemakkelijkt kort. Evenzo brengen migratieprocessen beperkte culinaire gewoonten over naar een regio om de wereld te veroveren. Het is de mogelijkheid om iets typischs van andere landen in onze stad of zelfs in ons huis te eten.

Voedsel is ook een manier om onze overtuigingen en waarden uit te drukken. Wanneer we ons wenden tot het spirituele gedeelte, kunnen we de religieuze invloed identificeren, evenals de mythen en dogma's die rechtstreeks naar de keuken zijn overgebracht. Er is een geweldige symboliek dat voedsel in verband brengt met religieuze praktijken, vormen vormen van respect en gehoorzaamheid. Joden en moslims volgen verschillende voedselwetten die bijvoorbeeld het verbod op de consumptie van varkensvlees delen. In het hindoeïsme is de koe heilig en is consumptie ervan verboden, sommige rassen zijn zelfs vegetarisch. De Hare Krishna-beweging van haar kant consumeert naast vegetarisme geen planten met een sterk aroma zoals knoflook, ui en bieslook, omdat ze seksueel verlangen kunnen opwekken. In het Christendom, brood is heilig en wordt ingewijd in verschillende religieuze rituelen zoals het avondmaal en de eucharistie.

We gebruiken voedsel als een vorm van protest. Strikt vegetarisme, dat wil zeggen niets van dierlijke oorsprong consumeren, is een manier om de wereld tegen de uitbuiting van dieren te laten zien. Ook de aankoop van producten alleen van kleine producenten, de boycot van bepaalde merken die ontbossing bevorderen, enz. Onze levensstijl wordt uitgedrukt vanuit verschillende aspecten en stelt ons vaak in staat een stem te creëren om voor verandering te vechten.

Sociale interactie en entertainment

Eten is leuk en daarom delen we deze ervaring zo graag. Het is mogelijk om een ​​totaal willekeurige groep te verbinden via een gemeenschappelijke factor, waardoor sociale interactie op een interpersoonlijke manier mogelijk wordt. Maatschappelijk gezien speelt eten een prominente rol in sociale relaties, want ondertussen delen we de tafel het is mogelijk om een ​​veelheid aan interacties te ontwikkelen, zoals ontmoeten, praten, luchten, vieren, onder vele andere dingen. Een eerste date in een cafetaria of een aanzoek doen in dat romantische restaurant, een ontmoeting met vrienden, happy hour na het werk, een bedrijfsdiner. Voorbeelden van sociale ontmoetingen in dit kader zijn er in overvloed, en wel om één simpele reden: voedsel faciliteert communicatie.

Eten is ook een manier om liefde te uiten. Wanneer we een familiebijeenkomst analyseren, wat een zondagse lunch kan zijn, merken we de zorg waarmee de persoon die gaat koken kiest het recept, de ingrediënten, de bereiding van het gerecht, probeert het de mensen naar de zin te maken cadeau. Deze lunch creëert een affectieve herinnering, die elke keer dat het gerecht wordt genoten met of zonder het gezin wordt opgevraagd. In bredere zin kunnen we ons hetzelfde detailniveau voorstellen in een huwelijksfeest, waar de zorg psychosociaal bij de selectie van het menu is niet alleen bedoeld om een ​​onvergetelijk moment te creëren voor het paar, maar ook voor het gasten.

Momenteel is de gastronomie staat synoniem voor amusement. Realityshows met beroemde chef-koks, video's op online platforms, tijdschriften, boeken, enz. Allemaal gewijd aan koken amateur met professionele airs waar elke geschoolde persoon zich in kan verdiepen, voorheen beperkt tot koks. De vraag om mee te doen in deze wereld neemt toe onder liefhebbers van goede gerechten en zo wordt de bereiding gewaardeerd en krijgt het eten een bijzondere smaak.