Concept in definitie ABC

Rijst is een van de? voedsel fundamenteel voor de mensheid. Er zijn heel verschillende soorten rijst: rond, gestoomd, biologisch, wild, Thais, heel, arborio, basmati, bomba of rood. Elk van deze rijstgerechten maakt deel uit van een traditie culinair en heeft specifieke eigenschappen.

Bijzonderheden van rode rijst

Het wordt voornamelijk verbouwd in delen van India en Zuidoost-Azië en in mindere mate in de VS en Frankrijk

Het is een bruine rijst en wordt het meest geconsumeerd ter wereld.

De karakteristieke rode kleur is te danken aan het feit dat de korrels een laag zemelen (de schil) vasthouden, die een roodachtige kleur door de aanwezigheid van anthocyanines, natuurlijke pigmenten die ook in andere gewassen voorkomen.

Er zijn verschillende soorten rode rijst: de hele korrel van de rode schaal, de wilde, de rode gist. Ze hebben allemaal een langere kooktijd nodig dan traditionele witte rijst en is qua smaak ook intenser.

In de context van gastronomie Latijns-Amerikaanse, rode rijst is een fundamenteel ingrediënt in de Mexicaanse keuken.

De voordelen voor de gezondheid

De consumptie van rode rijst is om verschillende redenen gunstig voor de gezondheid. Het is een voedingsmiddel met een hoog vezelgehalte en is samengesteld uit complexe koolhydraten. Met deze rijst kun je de bloedsuikerspiegel onder controle houden door een lage glycemische index te hebben. Verschillende onderzoeken tonen aan dat de gebruikelijke consumptie van rode rijst hieraan bijdraagt Energie aan het organisme.

Aan de andere kant bevat het antioxidanten, die helpen om vrije radicalen tegen te gaan. Bevat ijzer en mangaan, twee Energiebronnen en tegelijkertijd antioxidanten die veroudering tegengaan mobiel.

Bovendien is rode rijst rijk aan zink, a mineraal wat helpt bij het wondgenezingsproces. Het verbetert ook de gezondheid van botten, nagels en haar. Het is een leverbeschermer en werkt mee aan de werking van insuline. Een ander voordeel is gebaseerd op vitamine B6, een vitamine die de vorming van serotonine helpt in evenwicht te brengen om je goed te voelen (bijvoorbeeld tijdens PMS bij vrouwen of voor het loslaten van glycogeen).

De experts in voeding beweren dat rode rijst nuttig is in diëten voor gewichtsverlies. Ten slotte is een van de meest gewaardeerde eigenschappen het vermogen om het slechte cholesterol te verlagen en het goede cholesterolgehalte te verhogen.

Foto's: iStock - Atid Kiattisaksiri / FotografiaBasica