Concept in definitie ABC

Aromatisch, gedraaid en met een licht pittige smaak, gember is een plant die wordt gekweekt in de tropische gebieden over de hele wereld en wordt zeer gewaardeerd om zijn geneeskrachtige waarde en gebruik in keuken.

De wortelstok of ondergrondse stengel is het deel dat het meest wordt gebruikt door deze plant. Heeft een textuur stevig en gegroefd, en het vruchtvlees kan geel, wit of rood zijn, afhankelijk van de variëteit. De bruine schil kan dik of dun zijn, afhankelijk van of hij volwassen of jong is geoogst. Het kan vers, in poedervorm, gedroogd als specerij, in olievorm of in sapvorm worden geconsumeerd. Gember behoort tot de familie Zingiberaceae, samen met kardemom en kurkuma, en wordt veel geproduceerd in India, Jamaica, Fiji, Indonesië en Australië.

De gezondheidsvoordelen van gember

Het eten van allerlei soorten groenten en fruit wordt al lang in verband gebracht met het verminderen van het risico op verschillende ziekten. Veel studies suggereren dat meer consumeren

voedsel plantaardig, zoals gember, helpt zwaarlijvigheid, diabetes, bepaalde ziekten van de hart- en algehele sterfte.

Door de geschiedenis heen is gember gebruikt om spijsverteringsproblemen zoals misselijkheid, verlies van eetlust, duizeligheid en pijn te verlichten.

Het is bekend dat de fenolische verbindingen helpen bij het verlichten van gastro-intestinale irritatie, het stimuleren van speeksel- en galproductie, naast het onderdrukken van maagcontracties en het verbeteren van de circulatie van voedsel en vloeistoffen door het kanaal gastro-intestinaal.

Deze wortel wordt ook al eeuwenlang gebruikt als spierpijnverlager en natuurlijke ontstekingsremmer, vooral nuttig bij ontstekingen die gepaard gaan met artrose.

Voedingswaarde

Het gebruik van verse gember is een gemakkelijke manier om voedsel en dranken op smaak te brengen zonder onnodig natrium toe te voegen. Omdat het normaal gesproken in zeer kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd, voegt het geen significante calorieën toe, koolhydraten, eiwit of vezels.

Dit voedsel bevat ook tal van ontstekingsremmende stoffen en heilzame antioxidanten voor: gezondheid, zoals gingerol, bètacaroteen, capsaïcine, cafeïnezuur, curcumine en salicylaat.

Ten slotte biedt het vitamine B6 en C, evenals kalium, magnesium, zink, calcium, ijzer, fosfor en andere mineralen.

Zijn er risico's verbonden aan het consumeren van gember?

Natuurlijke gember is voor de meesten veilig en de bijwerkingen zijn onbekend, maar bij sommige mensen kan het de symptomen van zure reflux verhogen. Aan de andere kant, de effectiviteit en de nevenreacties van gembersupplementen kunnen per merk en formulering verschillen.

Het totale dieet en de algemene gewoonten van consumptie zijn het belangrijkste in de preventie van ziekten. Het verdient de voorkeur om gevarieerd te eten, in plaats van je te concentreren op een enkel voedingsmiddel.

Foto's: iStock - ChamilleWhite / MagMos

Thema's in Ginger