Wat is chocolade?

De chocola Het is het product van cacaobonen, oftewel (Theobroma cacao). Velen geloven dat het uit Zuid-Amerika komt, uit het stroomgebied van de Orinoco-rivier of de Amazone-rivier, die zich uitstrekt tot in het zuidoosten van Mexico. Maar de consumptie vond plaats in wat nu het Mexicaanse grondgebied is.
De oudste overblijfsel van chocolade verschijnt in Mexico tussen 1900 en 900 a. C. Blijkbaar begon de consumptie ervan als een sterke drank of "bier"; een gefermenteerde drank.
Chocolade komt uit Nahuatl (xocolatl). Olmeken, Maya's en Mexica (naast andere Meso-Amerikaanse beschavingen) worden geacht de gemalen chocolade met chili, maïs of honing or, in jicaras (speciale vaten).
In navolging van de Maya-mythologie leverde Kukulkán de zaden aan de Maya's na de schepping van mannen, gemaakt van maïs (Ixim), door de godin Xmucané.
De Maya's vierden in april een festival, ter ere van de God van cacao, Ek Chuah, offerden honden en offerden cacao, veren en wierook.
De Azteken gebruikten de zaden als betaalmiddel in de handel. En als eerbetoon aan de vorst of "tlatohani".

 in 1502 Christopher Columbus, ontmoette Guanaja-chocolade (vandaag Honduras op het eiland Pinos); Terugkeren naar Spanje Ik presenteer de zaden aan de Katholieke Koningen; maar ze verwierpen het vanwege de bittere smaak en het slechte uiterlijk. En het is Hernán Cortés, degene die hem kennis laat maken met Spanje in de tijd van Carlos I, in 1528, waarmee hij zich formeel aan Europa voorstelde.
Het wordt toegeschreven aan de religieuze orden in Mexico, (Oaxaca), de opname van suiker, kaneel en vanille.
Ze zijn uitgevonden machines voor het maken van chocolade. Door het drogen, roosteren, selecteren, pellen en malen van het zaad. Met de schil wordt de cacao gemaakt, vergelijkbaar met chocola maar van lage kwaliteit.
Om zo te maak de chocolade door de zaden te malen bij een temperatuur van 60 tot 80 ° Celsius, gedurende 18 tot 72 uur. De cacaoboter wordt losgemaakt en vloeibaar gemaakt door middel van wrijvingswarmte, wat resulteert in een dichte en vloeibare pasta.
Het zet uit en drukt bij 600 atmosfeer, waarbij chocoladeplaatjes worden gevormd, de glans en knapperige textuur zijn te wijten aan zijn eigen vet; van daaruit wordt het gemengd met suiker, waardoor het een gladde textuur krijgt.
Vanille, kaneel en sojalecithine kunnen worden toegevoegd als emulgator en textuurstabilisator.
de oproep witte chocolade Het is gemaakt met cacaoboter, melk en suiker. Het is extreem energiek en zoet (het heeft geen bittere nasmaak), en dat is het ook veel gebruikt in zoetwaren.