Concept in definitie ABC

IJs is een universeel voedingsmiddel dat wordt bereid uit een paar basisingrediënten: slagroom, Water, suiker en zoetstoffen om het een bepaalde smaak te geven. Nadat deze ingrediënten zijn gemengd, gaan ze over tot pasteurisatie en een laatste koelfase.

Het is een verfrissend, romig en ideaal product om in de zomer te consumeren. Het heeft zeer verschillende maten, vormen en smaken en er zijn water of sorbets, melk en room. Vanuit voedingsoogpunt heeft het een hoog caloriegehalte. De lijst met smaken is praktisch eindeloos, maar de meest populaire zijn citroen, chocolade, aardbei en vanille.

wat betreft zijn voorbereiding, zijn er twee modaliteiten, de zelfgemaakte of het gebruik van een ijsmachine. De discipline gastronomisch dat zorgt voor uw uitwerking Het is de ijssalon en de ambachtsman die ze maakt is de ijsmachine.

Een product geassocieerd met de kindertijd

Omdat het een zeer verfrissend, zoet product is met allerlei smaken, is ijs erg aantrekkelijk voor kinderen. Sterker nog, de ijssalons zijn versierd met intense kleuren en een sfeer die aansluit bij de smaak van de kleintjes.

Vanuit wetenschappelijk oogpunt is het succes van ijs onder kinderen heeft een verklaring: zijn consumptie activeert exorfines in de hersenen en dit genereert a gevoel van welzijn en plezier.

Een historische penseelstreek

De exacte oorsprong is niet bekend, maar het is zeer waarschijnlijk dat het eerste ijs het resultaat was van ijskoude dranken of sneeuw die uit de bergen werden meegebracht. Bevroren drankjes zijn de antecedent gastronomisch van ijs. Er wordt aangenomen dat het eerste recept in China verscheen en zich later verspreidde naar India, Perzië, Griekenland en Rome. Oorspronkelijk was het een voedsel dat bestemd was voor de hogere regionen, aangezien de volksklassen geen middelen tot hun beschikking hadden om het te koelen.

Toen Marco Polo terugkeerde van zijn reizen in Azië, bracht hij oude recepten mee die al snel erg populair werden aan de Italiaanse hoven. Later begonnen de Italiaanse ijsmeesters van de zeventiende eeuw "gelato" op een rondtrekkende manier te verkopen en in korte tijd was dit product bekend in heel Europa en Amerika.

In 1846 vond de Amerikaanse Nancy Johnson de eerste automatische ijsmachine uit

Aan het einde van de 19e eeuw verschenen de eerste machines om ijs te homogeniseren in Frankrijk en vanaf dat moment begon de geschiedenis van de industriële ijssalon. Momenteel zijn er twee hoofdtypen van dit product: de Amerikaanse en de Europese. Amerikaans ijs is normaal gesproken vetter en dichter. De Verenigde Staten, Canada en Nieuw-Zeeland zijn de landen die ze het meest consumeren.

Foto's: Fotolia - Jeni / Bernardbodo