Concept in definitie ABC

Het woord vlees wordt gebruikt om het weefsel van dierlijke oorsprong aan te duiden, zowel menselijk als niet-menselijk (hoewel het in de meeste gevallen verwijst naar niet-menselijke oorsprong). De term vlees is altijd gekoppeld aan het voedsel dat door de mens of een ander dier kan worden gebruikt, dat is precies vleesetend. Vlees bestaat voornamelijk uit spierweefsel, hoewel een deel ervan ook als vet kan worden beschouwd, dat wordt gebruikt voor smaak en meer zachtheid. Vlees is ook een van de belangrijkste elementen van de voeden menselijk en is te vinden in verschillende vormen en soorten.

Vlees is om verschillende redenen een populair voedingsmiddel. Allereerst is het een voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen, vitamines en mineralen die nauwelijks te vervangen zijn door die van groenten. Tegelijkertijd is het vlees veel lekkerder door zijn inhoud vet. Typisch, de meest voorkomende soorten vlees zijn rundvlees, kip en vis. Afhankelijk van de regio en de voorkeuren van elke gemeenschap, vindt u er ook vlees van konijnen, herten, hazen, schapen, geiten, varkens en andere wilde dieren.

Het uiterlijk van het vlees kan variëren afhankelijk van het type waar we het over hebben. De classificatie Het meest voorkomende (wit en rood vlees) heeft te maken met de kleur die het specifieke vlees heeft: terwijl rund, hert of die van buffels zijn rood vanwege hun sterke kleur, die van kip of vis zijn wit vlees, in sommige gevallen bijna transparant.

Het gebruik van vlees in de menselijke voeding van vandaag is vandaag de dag in grote twijfel vanwege gezondheids-, ethische en economische kwesties. Men gaat ervan uit dat naast wreedheid, consumptie van dierlijk vlees kan leiden tot een grotere neiging tot het ontwikkelen van ziekten zoals obesitas of een hoog cholesterolgehalte. Tegelijkertijd wordt geschat dat productie vee heeft veel te maken met de verwoesting van bossen en de besmetting van milieu door de producten die aan het vlees worden toegevoegd om het in een betere conditie te houden.