Concept in definitie ABC

De Caseïne is een van de eiwit die deel uitmaken van melk, is een stof die een grote hoeveelheid essentiële aminozuren bevat die nodig zijn voor een normale functioneren van het organisme.

In melk van koeien en schapen vormt caseïne 80% van de eiwitten in deze vloeistof. In het geval van moedermelk is caseïne ook aanwezig, zij het in een lager aandeel, tot wel 50%.

Caseïne is het hoofdbestanddeel dat wordt gevormd door het toevoegen van zure stoffen zoals citroen aan melk, wat leidt tot wat bekend staat als gesneden melk.

Caseïne is een supplement dat wordt gebruikt door atleten

Dit eiwit bevat in totaal acht essentiële aminozuren, die nodig zijn om de processen van productie van nieuwe eiwitten in het lichaam, dus het gebruik ervan vóór het sporten verhoogt de ontwikkeling van spiermassa.

Bij oudere volwassenen helpt caseïne de snelheid waarmee eiwitten worden afgebroken, heeft het dus een beschermende rol tegen het verlies van spiermassa.

Caseïne is verantwoordelijk voor koemelkallergie

Veel kinderen ontwikkelen in hun kinderjaren een allergische aandoening voor de koemelk in formules en voedsel zuivelproducten, is een groot deel van deze manifestaties het product van de reactie van het immuunsysteem op eiwitten.

Een allergie voor koemelkeiwit manifesteert zich door symptomen zoals buikpijn en een opgeblazen gevoel, diarree, braken, loopneus, jeukende ogen en lichaam, en zelfs moeite met ademen. Deze manifestaties beginnen binnen een periode van minuten tot uren na inname van het voedsel dat dit type zuivelproduct bevat.

Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen allergie voor koemelkeiwit van een andere aandoening die bekend staat als lactose intolerantie, waarbij het probleem te wijten is aan het ontbreken van een enzym in de darm dat nodig is voor de juiste metabolisme lactose, wat leidt tot buikpijn, een opgeblazen gevoel, diarree en veel gassen.

Caseïne heeft tal van industriële toepassingen

Naast het feit dat het deel uitmaakt van de voedingsmiddelen die bekend staan ​​als zuivelderivaten, wordt caseïne verkregen vanwege zijn gebruik bij voedselbereiding vanwege zijn vermogen om verschillende stoffen te binden, zoals gebeurt bij het integreren van de ingrediënten die worden gebruikt in bakkerij en zoetwaren.

Deze hechtende eigenschappen: van caseïne zijn ook gebruikt in maakindustrie. Om deze reden maakt het deel uit van verbindingen zoals lijmen, verven, papier, plastic en laminaire wikkels.

Caseïne heeft ook oppervlakteactieve eigenschappen, wat betekent dat het twee vloeistoffen die normaal niet bij elkaar passen, kan integreren om een ​​emulsie te vormen, daarom wordt het ook gebruikt in de uitwerking van wasmiddelen zoals zeep.

Foto's: Fotolia - komokvm / itakdalee