Concept in definitie ABC

Maïs is een van de meest voorkomende en populaire granen ter wereld, en ook een van de meest geconsumeerde granen. Geel van kleur maar ook verkrijgbaar in verschillende tinten rood, bruin en oranje, mais is momenteel de basis van veel gastronomieën, vooral die van Latijns-Amerika waar de plant vandaan komt, hoewel hij ook wordt verbouwd in Europa.

Maïs Zea mays Volgens de wetenschappelijke naam is het een grasachtige plant, wat betekent dat het een cilindrische stengel en lange, dikke bladeren heeft, de hoogte varieert van een meter tot drie hoog. Maïs kan ook in de volksmond bekend staan ​​als choclo (wat specifiek de vrucht van de plant zou zijn) of cob, afhankelijk van de Latijns-Amerikaanse regio.

Amerikaanse oorsprong

Maïs is al eeuwenlang het hoofdbestanddeel van het Latijns-Amerikaanse dieet. Met de komst van Europeanen naar Amerika in de 15e eeuw, werd de plant meegenomen naar het oude continent waar het meteen aansloeg als toegankelijk voedsel voor alle sociale klassen en ook erg voedzaam. Hoewel het moeilijk te bepalen is in welk deel van Amerika het voor het eerst is ontstaan, wordt aangenomen dat zowel de Azteken als de Inca's het lang geleden kenden en gebruikten. Maïs is momenteel de meest geproduceerde graansoort ter wereld en heeft andere basisgranen die over de hele wereld worden verbouwd, zoals tarwe en rijst, overtroffen. Een van de grootste huidige producenten van deze plant is de Verenigde Staten, gevolgd door China, Brazilië, Mexico, Frankrijk en Argentinië.

Zonder twijfel is een van de ontdekkingen van beschavingen vóór de ontdekking van Amerika maïs geweest en dat zijn we aan hen verplicht.

Er zijn duizenden variëteiten van deze plant, sommige gemakkelijk te herkennen aan hun kleur. Normaal gesproken is de maïsplant vrij lang en reikt tot twee meter hoog. De vrucht, of maïs, wordt beschermd en bedekt door dikke groene bladeren die samen de schil vormen. Door de manier waarop ze zich ontwikkelen, blijven ze altijd aan de stengel vastzitten, dus om de maïs te ontdekken, moet je ze één voor één scheuren en aan de basis afsnijden. Frost en anderen factoren klimatologische omstandigheden kunnen gemakkelijk een maïsplantage vernietigen, een plant die inheems is in warme en bijna tropische klimaten.

Gebruik in de gastronomie en belangrijkste voedingsbijdragen van maïs

Zoals we hierboven al aangaven, wordt maïs veel gebruikt in de gastronomie maakt deel uit van verschillende culinaire bereidingen zoals stoofschotels, crèmes, tamales, salades en desserts, maar het is ook heel gebruikelijk dat mensen het direct na het koken eten. De zoete smaak, wanneer de maïs echt klaar en goed is, blijkt het meest karakteristieke kenmerk en ook het geheim van het succes te zijn.

Met betrekking tot hun voedingsbijdragen die ongetwijfeld een paragraaf uit elkaar omdat er veel zijn, moeten we zeggen dat het in deze zin een van de meest complete granen is. Hij bezit en geeft ons zijn consumptie, voornamelijk vitamine A, B en E, ook veel mineralen (koper, ijzer, magnesium, zink, fosfor), die allemaal in het voordeel van onze metabolisme en gezondheid, vooral in de goede ontwikkeling van Centraal zenuwstelsel.

Vitamine A helpt bij het goed functioneren van de ogen en de jeugd van de huid

Het wordt ook erkend als een zeer belangrijke bron van antioxidanten, die de productie van vrije radicalen, de belangrijkste verwekkers van kankerziekten, voorkomt. Veel verbindingen in maïs werden op tijd gebruikt om tumoren te bestrijden. Als het wordt gekookt, worden deze eigenschappen versterkt, het is bijvoorbeeld een feit om rekening mee te houden bij het consumeren.

Andere fundamentele bijdragen die de samenstelling ervan heeft, zijn de eiwit en de vezel waarmee het het goede beschermt en bevordert functioneren van ons spijsverteringsstelsel en verlaagt het cholesterol- en glucosegehalte in ons lichaam.

Naast het helpen voorkomen en bestrijden van verschillende soorten kanker, is het ook erg goed in het verlagen van hoge bloeddruk en het verminderen van de effecten van diabetes.

Ook in de zwangerschap Het wordt aanbevolen omdat het helpt bij de conforme groei van de foetus.