Konsept i definisjon ABC

Når vi går til en restaurant Vi verdsetter en hel rekke aspekter: typen mat vi liker, prisen vi kan betale og tjenesten. Når det gjelder metodene, presenterer restaurantene alle slags versjoner, og en av dem er buffeen. Består av fordeling fra mat varmt og kaldt slik at din egen klient bestem hva du vil spise og i hvilken mengde og til en tidligere fastsatt pris. På denne måten kan kunden spise hva han vil uten noen begrensning og betale et fast beløp. Hva regel Generelt inkluderer bufférestauranter mat, men ikke drikke.

I tillegg til mangfoldet av retter å velge mellom og prisen fast på forhånd, er buffeen preget av selvbetjening, siden kunden har ansvaret for å servere maten og plukke opp bestikk og servise som kommer til å ansette. For at dette skal kunne gjøres komfortabelt, er maten delt inn i sektorer (for velsmakende retter, varme, kalde eller desserter).

Denne typen tjenester kan presenteres på forskjellige måter

- På de fleste hotell blir det presentert til frokost.

- I visse etablissementer kombineres frokost og lunsj, det vil si en brunsj.

- Det er ettermiddags-, fest- eller kveldsbuffé.

- Med et spesialmåltid (det er buffeer til enhver gastronomi) eller med et internasjonalt kjøkken.

Fra synspunktet til organisasjonen av etablering, det er to muligheter for å distribuere maten: bord festet til veggen eller øybordet (også kjent som gratisbord). Disse alternativene har en hensikt: at klienten beveger seg i en bestemt retning og ikke på en ordentlig måte.

Riktig type kunde

En luksuriøs restaurant eller hurtigmat er designet for en profil kunde. Det samme gjelder for en buffé. Dette alternativet gjelder for folk som vil spise rikelig og for de som ikke vil ha overraskelser når de betaler regningen. Og de er ikke egnet for de som foretrekker å få maten servert komfortabelt i setet eller for folk som spiser lite.

Begrepet buffet er et eksempel på viktigheten av fransk gastronomi

Ordet buffet kommer fra fransk og refererte opprinnelig til en type bord. Over tid ble begrepet brukt til å referere til en type restaurant.

Uansett minner begrepet buffer oss om at terminologien til fransk gastronomi er veldig til stede i verden av mat og restaurering. Ikke glem at begreper som gourmet, mise en place, maitre d ', mousse, croissant, bistro eller grill er alle franske, men internasjonalt anerkjent.

Bilder: Fotolia - Kurhan / Dmitry Vereshchagin