30 eksempler på fett

Miscellanea / by admin / July 04, 2021

De fett er organiske stoffer, det vil si at deres molekyler består hovedsakelig av atomer karbon, oksygen og hydrogen. Det er de slags lipider som inneholder fettsyrer. For eksempel: peanøtter, tunfisk, margarin, smør.

Her refererer vi til alle lipider inneholder fettsyrer. Imidlertid lipider som finnes i fast tilstand og er av animalsk opprinnelse, mens lipidene finnes i flytende tilstand ved romtemperatur, og som hovedsakelig er av planteopprinnelse.

Det er en veldig heterogen gruppe, men alt fett har fellestrekk:

Funksjon av fett

En av hovedfunksjonene til fett er å lagre energi. Mens et gram karbohydrater eller fra protein Den har 4 kilokalorier, et gram fett har 9 kilokalorier. Derfor er fett det ideelle materialet for lagring av energi.

Imidlertid fyller fett andre funksjoner, for eksempel å skape vev som isolerer mot kulde, beskytter organer, deltar i absorpsjonen av vitaminer og syntesen av hormoner, danner cellemembraner og omslutter nervøs vev.

Hva er essensielle fettsyrer?

Det kalles "

instagram story viewer

viktig”Til stoffer som menneskekroppen trenger for at den skal fungere og ikke kan produsere seg selv. Dette er grunnen til at du trenger å få dem fra mat.

Når det gjelder fett, er det essensielle fettsyrer som er essensielle for menneskekroppen, slik som linolsyre, arakidon og lonolsyre. Disse fettsyrene er hentet fra vegetabilske oljer.

Hva er metning?

Fett består vanligvis av ett glyserinmolekyl og en, to eller tre fettsyrer. Når en forbindelse er mettet, blir alle atomer forbundet med en enkelt binding, og det er ingen mulighet for at noe annet atom blir sammen. Dette er det han mener med metning: det maksimale antall atomer festet til molekylet er nådd. På grunn av deres molekylære struktur, Mettet fett er solide til temperatur miljø.

I kontrast, hvis en forbindelse er umettet, er atomene bundet av mer enn en binding. I disse tilfellene observeres dobbelt- eller trippelbindinger. På grunn av deres molekylære struktur, umettet fett de er flytende ved romtemperatur.

Hva er et transfett?

Når en fettsyre er umettet, dens dobbelt- eller trippelbindinger kan brytes gjennom hydrogenatomer. La oss forestille oss koblinger som sammenlagte hender. Hvis to karbonatomer er bundet til hverandre av en dobbeltbinding (de to hendene til begge er bundet til hverandre), kan et karbonatom tilsettes. hydrogen til hver enkelt: hver og en kan "håndhilse" med det nye hydrogenatomet, og i alle fall forbli festet til det andre karbonatomet ved bindingen gjenstående.

Denne prosessen kalles hydrogenering og det er prosessen der umettede fettstoffer blir mettede. Denne prosessen forekommer naturlig bare i melk og kroppsfett hos kyr og andre drøvtyggere.

Imidlertid er det mye brukt i industri, siden det gjør at oljene stivner, noe som gir en spesiell tekstur til mat, pluss at de er mindre sårbare for harskhet.

Farene ved mettet fett

Selv om fett er viktig for kroppens funksjon, er ikke alle fordelaktige.

De Mettet fett De favoriserer akkumulering av kolesterol (kolesterol med lav tetthet eller LDL) i arteriene. Denne akkumuleringen hindrer blodsirkulasjonen, og påvirker alle organer og vev, inkludert hjernen.

Transfett har alle risikoer av mettet fett, men reduserer også det såkalte "gode kolesterolet": høyt kolesterol. tetthet (HDL). HDL-kolesterol hjelper til med å opprettholde de indre veggene i venene, og forhindrer arteriosklerose, hjertestans og hjerneslag. Forbruker transfett reduserer denne beskyttelsen.

I tillegg vil en overdreven forbruk av hvilken som helst type fett favoriserer overdreven opphopning av fettvev (fett) i kroppen. Selv om vi alle trenger reserven av energi som fettvev representerer, forårsaker overskuddet sykdommer som fedme. Fedme er ikke bare et estetisk problem, men det er forbundet med sirkulasjons-, metabolske, ledd-, luftveis-, fordøyelsessykdommer og kan til og med forårsake psykiske lidelser.

Sjeldent forbruk av mettet fett gir ikke nødvendigvis problemer, med mindre det er en naturlig disposisjon for kroppen for kardiovaskulære problemer. Videre er noen av de skadelige effekter av målt inntak av mettet fett kan motvirkes av livsstil, for eksempel ved trening.