Lipidkarakteristikker

Lipider er forbindelser, vanligvis fett eller voks, som finnes i levende enheter, fra dyr til planter, så reservene består av disse.

En av lipidegenskaper Det er deres kjemiske mangfold, de dannes hovedsakelig av karbon og hydrogen, og i en mindre mengde kan de ha oksygen; det er lipider som kan inneholde andre komponenter som svovel, fosfor og nitrogen.

Lipider er matreserver, så i planter er de en slags olje, og dyr er akkumuleringer av reservefett; Dette er grunnen til at de er den viktigste kilden til mat og energi for levende vesener.

Lipidegenskaper:

Kjemi.- Noen lipider består av alifatiske kjeder som kanskje eller ikke er mettede. De har generelt lineær struktur, selv om de kan ha en serie ringer. Deres kjemiske struktur gjør at de kan ha fleksibilitet, mens andre kan være stive; noen deler gratis karbon og andre danner hydrogenbindinger.

Noen lipider bryter vann, dette er fordi de har en "ikke-polaritet" eller hydrofobisitet, men dette forekommer ikke i andre typer løsemidler som tynner, aceton, etc. Det er også en annen parameter som er helt relatert til vann (hydrofil).

Dette siste aspektet kalles "amfipatisk karakter"

Klassifisering.- Lipider er klassifisert i tre hovedgrener som er ytterligere delt inn:

1. Fettsyrer
   a) Mettet
   b) Umettet
2. Fettsyrelipider (forsåpelig)
   a) Enkle 1. Triacylglyserider 2. Voks
   b) Komplekser 1. - Fosfoglyserider 2. Stingolipider
3. Lipider uten fettsyrer
   a) Steraider
   b) Isoprenoider

Løselighet. - Lipider er lite oppløselige i vann, men deres løselighet er bred når den oppløses i benzen.

Forbindelse.- Lipider dannes av fett

Fordel.- Fordelen som lipider produserer i kroppen er energilagring, siden de når transportere eller gi mellom 7 og 9 kilo kalorier for hvert gram som brukes i kroppene som brensel; Når det gjelder lipider, er de i stand til å transportere fettløselige proteiner som er essensielle i kroppen til levende vesener, de produserer smaken av noen matvarer.

Blant de mest kjente og viktigste er omegaer 3, 6 og 9, som i noen enheter levende vesener som mennesket, produseres ikke tilstrekkelig eller blir rett og slett ikke produsert av kropper.

Skade.- Mettede lipider eller fettsyrer er skadelige for mennesker fordi de ikke kan metaboliseres. Dette gir middels og langvarig skade hos personer som bruker dem i overkant.