Proteinkarakteristikker

Proteiner er kjent som settet med aminosyremolekyler som dannes på en lineær måte.

Proteiner utfører forskjellige funksjoner, inkludert bæring av genetisk informasjon, som kodes forskjellig av hver levende enhet.

Det er totalt tjue aminosyrer som er delt inn som er i stand til å koble sammen og blande produserende proteiner.

• Enkle proteiner
• Konjugerte proteiner

Proteinegenskaper:

Enkle proteiner. - De består av aminosyrer eller noen derivater, og følgende kan gjenkjennes:

• Albuminer.- Proteiner som kjennetegnes ved å være løselig i vann har blitt kalt albumin, og vi kan observere dem i molekylene i dyrenes kropp.
• Albumunoids.- Dette proteinet er preget av ikke å være løselig i nøytrale løsningsmidler, syrer og noen alkaliske forbindelser. De er lett synlige på neglene og håret.
• Globulins.- De er også uoppløselige i vann, men det er forbindelser, spesielt de som er svært reaktive syrer og noen av basene.
• Glutelins.- Disse proteinene er svært oppløselige i syreoppløsninger, og vi finner dem i mel.
• Histoner
  instagram story viewer
  . -Det er i histoner hvor kromatin dannes, det er det som danner kromosomer, og i dette protein finner mye av den genetiske informasjonen og hjelper til med å danne en kopi av informasjonen genetikk.
• Prolaminer.- Dette er proteinene som hovedsakelig finnes i frøene, deres egenskap er viskositet og kan observeres i mais og kokt havre. Dette er høye kilder til plantebasert protein, selv om menneskekroppen krever mye arbeid å behandle.
• Protaminer.- Disse proteinene er lite oppløselige i vann, og deres løselighet er i større grad funnet i løsningsmidler med høyere styrke og kan finnes i noen korn som hvete og bygg.

Konjugerte proteiner. - Konjugerte proteiner er de proteinene som er formulert med proteiner og en annen forbindelse som ikke tilhører dem.

Disse proteinene er delt inn i seks forskjellige varianter:

• Nukleoproteiner. - Proteiner som er strukturelt bundet til en nukleinsyre, og kan sees i telomerase, som er et ribonukleoprotein.
• Glykoproteiner.- Disse proteinene er kombinert med karbohydrater, disse er delt inn i to: proteiner intracellular (merkbar i cellemembraner) og de som er sekretoriske (segregeringer skjoldbruskkjertelen).
• Fosfoproteiner.- Disse proteinene blandes med en radial med fosfat, og dette fosfatet er forskjellig fra nukleinsyre.
• Kromoproteiner.- Disse proteinene er pigmenterte proteiner, disse ses i øyestengene.
• Lipoproteiner.- Lipoproteiner er proteiner bundet med lipider, og vi kan definere fire: 1. HDL, 2. VLDL, 3. Pre-β og 4. chylomikron.
• Metaproteiner.- Disse proteinene er koblet til metallioner, vi kan nevne ceruloplasmin, som er et enzym med oksidaseaktivitet som transporterer kobber i plasmaet.

Matkilder. - Proteiner finnes i forskjellige matvarer, deres høyeste konsentrasjon finnes i insekter, som hovedsakelig består av keratin, den andre kilde er fiskekjøtt, som er den beste assimileringen for mennesker, den tredje kilden er kjøtt, som er den mest utbredte eksisterende formen og av en assimilering utmerket for mennesket, og sist men ikke minst viktig er det for frøene, men det krever i sin natur mer innsats for utfolding og assimilering av menneske.

Dette merkes hos dyr som kyr, hester, kyllinger osv., Som har en annen tarmdannelse.

Kontraindikasjoner. - Proteiner kan være helt eller delvis kontraindisert, avhengig av hvem som spiser dem og deres tilberedning. Således, i melk med soyaekstrakt eller med soyaprotein, gir det hos barn en endring av gi de såkalte fytoøstrogenene og som tvert imot er gunstige for kvinner.

Hormoner. - Hormoner er hovedsakelig proteiner, så insulin, melatonin og lignende består av proteiner.