Konsept i definisjon ABC

Med olje forstås alle de stoffene som er strukturelt fettete og som oppnås ved pressing av visse råmateriale.

Oljene kan brukes i forskjellige situasjoner eller til forskjellige aktiviteter, selv om de i de fleste tilfeller fungerer (på grunn av deres sammensetning) har å gjøre med smøring og fet fukting i et rom eller i en kombinasjon av ingredienser. Vanligvis er de vanligste oljene de som brukes i gastronomi både for å forene preparatene samt for å gi dem større konsistens og smak.

Uttrykket 'olje' har arabisk opprinnelse og har blitt etablert i uminnelige tider, hovedsakelig for oljen som kommer fra oliven- eller oliventreet. Imidlertid kan ordet olje i dag brukes om et bredt utvalg av fettstoffer som kan være spiselige eller ikke. Oljer kan også være tilstede hos mennesker som en del av huden, og det er dette som gjør at en person har en tendens til å ha fet hud eller ikke.

Mye brukt innen gastronomi til å krydre salater eller steke

Den mest populære bruken tilskrives olje er i gastronomi, og bruker potet til å steke

mat, som en salatdressing og også for å lage matfett eller margarin.

Kulinariske tilberedninger som panert kjøtt eller kylling, og de berømte pommes frites er mulig og velsmakende takket være oljen. Noen av disse matvarene kreve bruk av en dyp gryte eller stekepanne der en stor mengde olje kan plasseres. Det må bringes på maksimal varme slik at oljen når et godt temperatur og så blir milanesas eller poteter tilberedt.
Ifølge frityreksperter vil det å ha en betydelig mengde olje i pannen ha motsatt effekt, som er å oppnå et ikke så fett sluttprodukt.

Uten tvil vil en salat uten olje for de fleste ikke bli ansett som en god, velsmakende salat. Fordi det er nettopp at noen dråper olje tilsettes den endelige tilberedningen av salaten, for å gjøre den bedre.

Typer oljer

En av de viktigste egenskapene til oljen er at den ikke er løselig i vann. Dette betyr at begge elementene aldri kan blandes og må integreres gjennom andre ingredienser i tilfelle de brukes i gastronomi. Når vi snakker om spiselige oljer, må vi nevne eksempler som olivenolje (hentet fra pressing av oliven eller oliven), solsikkeolje, korn, soyabønnen, druen og noe mer. Avhengig av aroma, intensitet og uklarhet, vil hver type olje være mer eller billigere.

Olivenolje er den som brukes mest på forespørsel fra salater og pasta. Det er oppnådd ved knusing av oliven. Det dannes en tykk pasta som er lagdelt på matter for å presses ned av en presse. På denne måten oppnås jomfruolivenolje, som har et høyt innhold av vitamin E og fytosteroler.

Solsikkeolje, som er mest brukt ved steking av milanesas, empanadas og poteter, ekstraheres fra frøene til solsikkeblomster.

Og for sin del er linolje en type vegetabilsk olje som kommer fra lin, og som oppnås etter en kaldpresseprosess som gjør at alle næringsstoffer til stede i disse frøene.
Det er en veldig nødvendig type i naturlig medisin fordi den er kjent for å bidra til å gå ned i vekt, forbedre sirkulasjonen, redusere kolesterol, høyt blodtrykk og forhindre forskjellige typer kreft.

Oljer som brukes til å smøre maskiner

Så er det også oljer hentet fra petroleum, som er de som brukes i maskiner. og i mekanisk utstyr for å få dem til å fungere så vel som å smøre delene og forhindre dårlig fungerer fra det samme. Disse oljene kan være svært forurensende hvis de ikke behandles riktig.

Emner i olje