Konsept i definisjon ABC

En calzone er en typisk italiensk og nærmere bestemt napolitansk rett. Calzone er veldig lik pizza, siden det er en pizza innpakket av den samme deigen som brukes i pizzabunnen. Utseendet ligner det på en dumpling.

Det er en tallerken med flere kirkesamfunn: calzone, innpakket pizza eller calzone pizza. For napolitanere er det kjent som panzerotto, cazzotto eller stekt pizza.

En særegenhet ved pizza calzone

Mens pizzaen tradisjonell og pizza calzone er nesten identisk i mange sanserSpesielt i ingrediensene som brukes, må det huskes at det er en liten forskjell mellom de to: fyllingen av calzone-pizza tilberedes ikke i en ovn og den for tradisjonell pizza er. Dette er fordi calzone er dekket og ingrediensene tilberedes uten å måtte bruke ovnen.

Hovedingredienser

Ingrediensene som en calzone er fylt med kan variere, men de vanligste er ost i forskjellige modaliteter (for eksempel mozzarella eller ricotta), skinke, kjøttdeig, vegetabilsk funghi, tomat og oregano. Disse ingrediensene kombineres med den hensikt å skape en fusjon av smaker og teksturer.

Som en tradisjonell pizza er en av nøklene til calzone i kvalitet av deigen, som er laget med mel, Vann varm, gjær, salt og olivenolje.

Calzone ankom Amerika med den italienske utvandringen som startet på 1800-tallet

Calzone pizza og italiensk mat generelt er internasjonalt anerkjente retter. Dette fenomenet skyldes ikke en markedsføringskampanje, men er relatert til trekkbølgene til italienerne, spesielt de fra sør, til kontinent Amerikansk.

Sør-Italia på 1800-tallet var i en dyp økonomisk krise og politikk og dette presset tusenvis av menn og kvinner til å søke en mer håpefull horisont utenfor deres land. De fleste italienere valgte to destinasjoner: USA eller Argentina. Italiensk innvandring i Argentina har hatt en veldig bemerkelsesverdig innflytelse på kulturen generelt og på gastronomi det er veldig åpenbart.

Argentinerne er veldig glad i calzone-pizza, men de har også arvet tomatsaus, Margherita-pizza eller pizza fra italienerne. canchera (sistnevnte mottar dette navnet fordi det opprinnelig ble solgt nær feltene der det ble spilt fotball i nabolaget La Boca i Buenos Aires).

Bilder: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson