Definisjon av Citrus Caviar

Sitrus kaviar, også kalt vegetabilsk kaviar, er egentlig ikke noen type kaviar (husk at kaviar er størrogn). Sitrus kaviar er en vill frukt av en busk hjemmehørende i Australia, hvis vitenskapelige navn er Microciturus Australasica. Årsaken til at denne frukten kalles kaviar skyldes likheten mellom kulene som er i frukten og kaviarens utseende.

Viktige aspekter av frukten og dens viktigste kulinariske bruksområder

Den har en sylindrisk form og har en størrelse på fingeren på en hånd. Den har en annen farge i henhold til graden av modning, som kan være gul, grønn eller rød.

De siste årene har den såkalte gourmetmat popularisert en serie nye produkter og mat. En av de nyeste er nettopp sitronsavar. Den brukes til å smake sjømat og fisk og er høyt verdsatt i asiatisk mat for sin karakteristiske syrlige smak. På den annen side blir det verdsatt i cocktailverdenen og også som et supplement til de mest sofistikerte bakverkene.

Sitrus kaviar i australsk aboriginal kultur og dens utvikling

Australske opprinnere har konsumert denne frukten i tusenvis av år. For dem forbruk Denne frukten hadde en dobbel funksjon: berikelsen av smaken av andre matvarer (spesielt fisk) og på den annen side ernæringsbidraget. I denne forstand bør det bemerkes at selv om primitive folk ikke visste egenskapene til mat, hadde de en intuitiv idé om fordelene, og i dette tilfellet hans intuisjon var riktig, siden sitrus kaviar er en kilde til vitamin C.

I de siste tiårene er den australske opprinnelseskulturen i ferd med å komme seg i alle ordener og også i forhold til tradisjon gastronomisk. Det må huskes at de australske innfødte har blitt undertrykt av de forskjellige regjeringene, og for tiden er det et forsøk på å returnere til innfødte det som ble tatt fra dem (deres Språk, deres tradisjoner og deres måte å forstå livet på).

Øst bevegelse politisk og kulturell restitusjon er også nedfelt i gastronomi. Gjenopprettingen av kulinariske tradisjoner er kjent som Bush-mat. Bush-mattilnærmingen er veldig enkel: konsumere mat mens du respekterer naturens rytmer. En av matvarene som er reddet er sitruskaviar, men vi må ikke glemme andre, som akasiefrø, misteltein, ormer, honning eller blomsternektar.

Bush-mat som en ny gastronomisk trend er ikke et fenomen eksklusivt for Australia, men det er det andre lignende trender rundt om på planeten, som Slow food, makrobiotisk mat eller veganisme. I alle disse strømningene tilrådes en ny måte å forstå mat på, med sunnere forbrukskriterier og større Jeg respekterer til miljø.

Bilder: iStock - Emilie Duchesne