Konsept i definisjon ABC

Noen sopper genererer et svært giftig stoff, aflatoksin. Effektene av dette stoffet i kroppen kan føre til forskjellige typer kreft, spesielt leverkreft. Det er mer enn 400 forskjellige typer aflatoksiner, hvorav omtrent 15 er spesielt giftige. Alle er integrert i kategorien mykotoksiner (mykologi er disiplin som studerer sopp).

Dens effekter på menneskers og dyrs helse

Disse mykotoksinene har en potensielt kreftfremkallende molekylær struktur. Det er i utgangspunktet to sopper som aktiverer dette stoffet: Aspergillus flavus og Aspergillus parasiticus. Begge er til stede i noen matsom nøtter, frukt, mais og hvete. Toksisiteten til aflotoxiner aktiveres når de kombineres med protein av organismen. For å redusere toksisiteten til disse matvarene pålegger helsemyndighetene vanligvis en eller annen type regel (For eksempel er det i noen land maksimalt 20 mikrogram aflotoxins tillatt å være tilstede i mat).

Aflatoksiner er direkte relatert til noen sykdommer i nyrene og fordøyelsessystemet. På den annen side forårsaker de svulster i leveren og utløser noen ganger kreftfremkallende prosesser. De viktigste symptomene forbundet med disse patologiene er magesmerter, oppkast, feber og anoreksi.

Fôret som konsumeres av dyr kan også påvirkes av disse mykotoksinene. Insektangrep og forhold temperatur av mat er de to viktigste årsakene som legges i fare til dyrene.

Hvordan kan det forhindres?

De Oppbevaring av mat må gjøres riktig (for eksempel er det å foretrekke å ikke bruke kornmagasiner, og det anbefales å ha mat på tørre steder).

Bønder bør kontrollere nivåene av aflatoksiner i fôr, og når de oppdager tilstedeværelse, må de varsle helsemyndighetene.

Det anbefales at bønder forbereder landet til kultur bruke frø som er behandlet med hygienegarantier. Under såprosessen må overdreven varme unngås, da denne omstendigheten er potensielt skadelig for avlingene.

På den annen side må ugress holdes under kontroll og skade forårsaket av insekter må minimeres. Til slutt anbefales det å høste når luftfuktigheten er mindre enn 15% og å utføre rotasjoner med jevne mellomrom.

Fôrlagring og fôrsystemer transportere De må også overholde visse sanitære garantier (for eksempel periodisk desinfisering av anleggene og en verifisering av ladesystemene).

Fotolia-bilder: Bits and Splits / Juan Gartner