Konsept i definisjon ABC

De Kasein er en av de protein som er en del av melk, er et stoff som inneholder en stor mengde essensielle aminosyrer, nødvendig for normal fungerer av organismen.

I melk fra kyr og sauer utgjør kasein 80% av proteinene i denne væsken. Når det gjelder morsmelk, er kasein også til stede, men i en lavere andel og når 50%.

Kasein er hovedkomponenten som dannes ved å tilsette sure stoffer som sitron i melk, noe som gir opphav til det som kalles kuttet melk.

Kasein er et supplement som brukes av idrettsutøvere

Dette proteinet inneholder totalt åtte essensielle aminosyrer, som er nødvendige for å aktivere prosessene av produksjon av nye proteiner i kroppen, altså bruken før trening øker utviklingen av muskelmasse.

For eldre voksne hjelper kasein med å redusere hastighet med hvilke proteiner nedbrytes, så det har en beskyttende rolle mot tap av muskelmasse.

Kasein er ansvarlig for kumelkallergi

Mange barn utvikler en allergisk tilstand i barndommen mot kumelk i formler og

mat meieriprodukter, en stor del av disse manifestasjonene er produktet av immunsystemets reaksjon på proteiner.

En allergi mot kumelkprotein manifesteres av symptomer som magesmerter og oppblåsthet, diaré, oppkast, neseutslipp, kløende øyne og kropp, og til og med vanskeligheter med å puste. Disse manifestasjonene begynner i løpet av minutter til timer etter inntak av maten som inneholder denne typen meieriprodukt.

Det er viktig å skille mellom allergi mot kumelkprotein fra en annen tilstand kjent som laktoseintoleranse, der problemet skyldes mangel på et enzym som er tilstede i tarmen som er nødvendig for riktig metabolisme laktose, noe som fører til magesmerter, oppblåsthet, diaré og mange gasser.

Kasein har en rekke industrielle bruksområder

I tillegg til å være en del av maten kjent som meieririvater, oppnås kasein for dets bruk i tilberedning av mat for sin styrke til å binde forskjellige stoffer, som skjer når du integrerer ingrediensene som brukes i bakeri og konfekt.

Disse klebende egenskaper av kasein har også blitt brukt i industrien. Av denne grunn er det en del av forbindelser som lim, maling, papir, plast og laminær innpakning.

Casein har også overflateaktive egenskaper, noe som betyr at det gjør at to væsker som normalt ikke forbinder hverandre integreres for å danne en emulsjon, og det er derfor den også brukes i utdypning av vaskemiddelprodukter som såper.

Bilder: Fotolia - komokvm / itakdalee

Emner i Casein