Pojęcie w definicji ABC

Quinoa to roślina, a konkretnie zboże, która należy do płeć Chenopodium i rodzina amarantowatych. Nasiona komosy ryżowej są spożywane tak, jakby były zbożami, a jeśli chodzi o ich kompozycja Składa się głównie z węglowodanów oraz w mniejszym stopniu z białko oraz tłuszcze nienasycone, zawierające z kolei kwasy omega 6 i omega 3. Ponadto posiada wysoką zawartość błonnika, a także szereg mikroelementów takich jak wapń, cynk i fosfor oraz witaminę B i E. Te cechy sprawiają, że komosa ryżowa uważana jest przez FAO za wysoko cenione zboże o dużym potencjale odżywczym.

Główne korzyści zdrowotne

Ponieważ nie zawiera glutenu, komosa ryżowa jest idealna dla osób z celiakią. Wysoka zawartość błonnika sprawia, że ​​doskonale nadaje się do leczenia hipoglikemii związanej z anemią lub problemów związanych z zaparciami. Z drugiej strony dietetycy doradzają jej konsumpcja u osób z cukrzycą lub w celu utrzymania poziomy odpowiedni cholesterol. Podobnie jego właściwości sprawiają, że jest bardzo polecanym pokarmem w diecie sportowców lub w przypadkach, gdy chcesz schudnąć. Z drugiej strony nie wolno nam zapominać, że zawarte w nim minerały sprawiają, że jest to doskonały pokarm do zdrowego odżywiania mózgu.

Nieznane jedzenie w naszych czasach, ale już spożywane przez Inków

Quinoa jest mało znanym zbożem i dopiero w ostatnich latach zaczęła być spożywana z pewną regularnością. Istnieją jednak dowody na to, że Inkowie spożywali je regularnie i de facto uważali je za macierzyste ziarno, ponieważ było ono najważniejszym elementem ich karmienie.

Komosa ryżowa w kuchni

Przed ugotowaniem komosy ryżowej w naczyniu należy ją bardzo dobrze umyć obficie woda a następnie dusić z wodą lub bulionem, używając trzech części płynu i jednej części ziarna. Przepisy z tymi płatkami są bardzo zróżnicowane, ponieważ można je stosować jako pierwsze danie, jako dodatek, a nawet jako deser.

Wśród setek możliwych przepisów możemy wyróżnić następujące: ciasteczka z komosą ryżową (bardzo odpowiednie do podania) Energia na śniadanie), sałatka z komosy ryżowej, z warzywami, zupa mięsna połączona z juką i komosą ryżową, królik z komosą ryżową, komosa ryżowa z kakao, w postaci krokietów, z rukolą, z ryżem i kurczakiem czy w nadzieniu z awokado m.in. możliwości. W tym sensie należy pamiętać, że zarówno wegetarianie, jak i weganie bardzo pozytywnie oceniają komosę ryżową, ponieważ dostarcza ona tyle samo kalorii co mięso.

Zdjęcia: iStock - marilyna / malerapaso