Definicja kawioru cytrusowego

Kawior cytrusowy, zwany także kawiorem warzywnym, nie jest właściwie żadnym rodzajem kawioru (pamiętajmy, że kawior to ikra jesiotra). Kawior cytrusowy to dziki owoc krzewu pochodzącego z Australii, którego naukowa nazwa to Microciturus Australasica. Powód, dla którego ten owoc nazywa się kawiorem, wynika z podobieństwa kulek znajdujących się w owocu i wyglądu kawioru.

Kluczowe aspekty owoców i ich główne zastosowania kulinarne

Ma kształt cylindryczny i jest zbliżony rozmiarem do palca dłoni. W zależności od stopnia ma inny kolor dojrzewanie, który może być żółty, zielony lub czerwony.

W ostatnich latach tak zwana żywność dla smakoszy spopularyzowała szereg nowych produktów i jedzenie. Jednym z najnowszych jest właśnie kawior cytrusowy. Używany jest do przyprawiania owoców morza i ryb i jest wysoko ceniony w kuchni azjatyckiej ze względu na charakterystyczny kwaśny smak. Z drugiej strony doceniany jest w świecie koktajli, a także jako uzupełnienie najbardziej wyszukanych wyrobów cukierniczych.

Kawior cytrusowy w kulturze australijskich Aborygenów i jego ewolucja

Australijscy aborygeni spożywają ten owoc od tysięcy lat. Dla nich konsumpcja Owoc ten pełnił podwójną funkcję: wzbogacał smak innych produktów spożywczych (zwłaszcza ryb), az drugiej strony był wkładem odżywczym. W tym sensie należy zauważyć, że chociaż ludy prymitywne nie znały właściwości pożywienia, posiadały intuicyjne wyobrażenie o jego zaletach i w tym przypadku jego intuicja była słuszna, ponieważ kawior cytrusowy jest źródłem witamin DO.

W ostatnich dziesięcioleciach kultura australijskich aborygenów odradza się we wszystkich porządkach, a także w odniesieniu do tradycja gastronomiczny. Należy pamiętać, że australijscy aborygeni byli uciskani przez różne rządy i obecnie podejmuje się próbę zwrócenia aborygenom tego, co im zabrano (ich język, ich tradycje i ich sposób rozumienia życia).

Wschód ruch restytucja polityczna i kulturalna znajduje również odzwierciedlenie w gastronomia. Odzyskiwanie tradycji kulinarnych znane jest jako jedzenie Busha. Podejście żywieniowe Busha jest bardzo proste: spożywaj jedzenie, szanując rytm natury. Jednym z uratowanych pokarmów jest kawior cytrusowy, ale nie możemy zapomnieć o innych, takich jak nasiona akacji, jemioła, robaki, miód czy nektar kwiatowy.

Jedzenie z buszu jako nowy trend gastronomiczny nie jest zjawiskiem wyłącznie w Australii, ale są inne podobne trendy na całym świecie, takie jak slow food, żywność makrobiotyczna lub weganizm. We wszystkich tych nurtach zalecany jest nowy sposób rozumienia żywności, z zdrowszymi kryteriami konsumpcji i większymi Szanuję do środowisko.

Zdjęcia: iStock - Emilie Duchesne