Pojęcie w definicji ABC

Kefir to jogurt zrobiony z mleka, a konkretnie z mleka sfermentowanego i z kulkami kefirowymi, typowym fermentem na Kaukazie i szczególnie popularnym w Bułgarii. Zarówno tradycyjny jogurt, jak i kefir są bardzo podobne, ale różnią się sposobem fermentacji mleka, kosztem opracowanie droższe w przypadku kefiru i ze względu na jego potencjał probiotyczny. Karma ta jest idealnym produktem do utrzymania dobre odżywianie i medycyny naturalnej.

Z żywieniowego punktu widzenia kefir zawiera wapń, magnez i fosfor, a także witaminy typu B i witaminę K

Jedną z jego osobliwości jest beta-galaktozydaza, enzym, który pomaga przekształcać laktozę, coś, co jest bardzo odpowiednie dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy.

Jego korzyści zdrowotne

Jest to pokarm, który służy do regeneracji flory jelitowej organizmu ze względu na różnorodność bakteria probiotyki już wspomniane. Ponadto jeden z jego związków (kefiran) ma właściwości lecznicze i przeciwdrobnoustrojowe. Kefir jest bardzo trawienny i pomaga zapobiegać zaparciom.

Chroni również nerki, układ nerwowy i wątrobowy. W czasach starożytnych był powszechnie spożywany jako środek zwalczający gruźlicę. Zaleca się łagodzić objawy zmęczenia kronika i jest to dla niego równie zdrowe serce. Z drugiej strony jego konsumpcja pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu. Wreszcie jest to pokarm przeciwutleniający, który działa jako regulator system nerwowy oraz że jest skuteczny jako detoksykant w przypadkach wysokiego spożycia narkotyków.

Metoda przygotowania

Najpierw do garnka należy wlać 3 litry mleka i podgrzać je na małym ogniu (mleko może być pełne lub odtłuszczone). Kiedy temperatura osiągnij 40 stopni, posyp fermentację kefirem i wymieszaj szpatułką. Następnie pojemnik umieszcza się w piekarniku, aby podgrzać go do 55 stopni przez dwie minuty i wyłącza się. W ten sposób kefir jest teraz gotowy do przelania do szklanych słoików, które umieszcza się w ciepłym piekarniku na osiem godzin.

Po tym czasie kefir jest przechowywany w lodówce i jest gotowy do spożycia. Należy zauważyć, że nie jest tak solidny jak inne jogurty i jest bardzo kremowy. Jeśli chodzi o jego ochrona, zaleca się, aby nie przechowywać go w lodówce dłużej niż 10 dni.

Zdjęcia: iStock - tycoon751 / NoDerog