Conceito em Definição ABC

Quinoa é uma planta, especificamente um cereal, que pertence ao Gênero sexual Chenopodium e o família das Amaranthaceae. A semente da quinua é consumida como se fosse um cereal e quanto à sua composição Consiste principalmente em carboidratos e, em menor grau, por proteína e gorduras insaturadas, por sua vez contendo ácidos ômega 6 e ômega 3. Além disso, possui alto teor de fibras, além de uma série de micronutrientes como cálcio, zinco e fósforo e vitaminas B e E. Essas características fazem com que a quinoa seja considerada pela FAO como um cereal de alto valor e com grande potencial nutricional.

Principais benefícios para a saúde

Por não conter glúten, a quinua é ideal para pessoas com doença celíaca. Seu alto teor de fibras o torna muito adequado para o tratamento de hipoglicemia associada à anemia ou para problemas relacionados à prisão de ventre. Por outro lado, nutricionistas aconselham a sua consumo em pessoas com diabetes ou para manter níveis colesterol adequado. Da mesma forma, suas propriedades o tornam um alimento altamente recomendado na dieta de atletas ou nos casos em que se deseja perder peso. Não devemos esquecer, por outro lado, que os minerais que contém o tornam um alimento perfeito para alimentar o cérebro de forma saudável.

Um alimento desconhecido em nossos dias, mas já consumido pelos Incas.

A quinua é um cereal pouco conhecido e só nos últimos anos passou a ser consumido com certa regularidade. No entanto, há evidências de que os Incas o consumiam regularmente e, de fato, o consideravam o grão-mãe, já que era o elemento mais importante de sua alimentando.

Quinoa na cozinha

Antes de cozinhar a quinua em um prato é necessário lavá-la muito bem com abundante Água e depois cozinhe com água ou caldo, usando três partes de líquido e uma de grãos. As receitas com este cereal são muito variadas, podendo ser utilizado como entrada, como acompanhamento e até como sobremesa.

Entre as centenas de receitas possíveis, podemos destacar as seguintes: biscoitos de quinua (muito adequados para dar Energia no café da manhã), salada de quinua, com legumes, sopa de carne combinada com iúca e quinua, coelho com quinua, quinua com cacau, na forma de croquetes, com rúcula, com arroz e frango ou no recheio de abacate, entre tantos outros possibilidades. Nesse sentido, deve-se lembrar que tanto vegetarianos quanto veganos valorizam a quinua de forma muito positiva, pois ela fornece as mesmas calorias que a carne.

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