Conceito em Definição ABC

Quando falamos de especiarias, nos referimos a uma variedade de elementos naturais obtidos principalmente de vegetais que são usados ​​na gastronomia como temperos ou aromatizantes para vários alimentos e preparações culinárias. As espécies são extremamente variadas e isso permite encontrar um grande número de sabores, cores, texturas e aromas que podem transformar um mesmo preparo gastronômico em algo completamente diferente, dando-lhe um sabor único.

Um produto valioso desde os tempos antigos

Por muitos séculos, as especiarias foram um luxo trazido do Oriente. Para os europeus ocidentais, a posse dessas especiarias era essencial para melhor preservar o Comida (por exemplo, pelo uso do sal) e por muito tempo as especiarias também foram utilizadas como forma de pagamento quando se preparavam diferentes tipos de alimentos. intercâmbio. O bloqueio da rota comercial que permitia o intercâmbio entre europeus e orientais pelas mãos dos árabes no O século 15 foi o ponto de partida para a expansão no exterior que terminaria permitindo que a Europa se encontrasse América.

Especiarias mais populares

As especiarias, como disse, são principalmente produtos vegetais mais ou menos processados ​​dependendo de cada caso. Normalmente, eles vêm dos frutos, raízes ou folhas de uma planta, bem como também podem ser o resultado de um processo de elaboração mais complexo. Muitas dessas especiarias são tratadas por meio de técnicas como a torrefação, para que seu sabor fique ainda mais concentrado. Quase todas as especiarias são utilizadas na gastronomia (doces e salgadas), mas também podem ser usado em áreas como medicina, perfumaria, cosmetologia ou mesmo em atos e cerimônias sagradas religioso.

Entre as especiarias mais comuns e consumidas encontramos canela, açafrão, pimenta, gengibre, noz-moscada, anis, tomilho, canela, cravo, cardamomo ou mostarda. Algumas outras especiarias comumente usadas são misturas de várias especiarias que foram especificamente selecionadas para dar aromas e sabores mais ou menos fortes à preparação. Algumas dessas misturas são especialmente comuns na pastelaria nórdica ou asiática, onde várias especiarias são usadas em combinação para obter um sabor mais definido e picante.

E no caso específico das plantas aromáticas devemos destacar o louro, manjericão, coentro, estragão, menta, entre outros.

Existem muitos alimentos que possuem um grande valor nutricional devido aos seus componentes, mas no caso de não serem saborosos ou saborosos, no entanto, existem os especiarias, prontas para tornar esses alimentos muito apetitosos, pois sabem dar um sabor novo e agradável ao palato. Claro, você não deve abusar deles, você deve usá-los na medida certa e harmoniosamente porque o excesso pode causar o efeito oposto e deixar os alimentos desagradáveis ​​ou muito grosseiro.

Benefícios para a saúde

Mas à sua missão principal de temperar os alimentos, devemos acrescentar outra muito importante que é a saúde. Muitas das especiarias que mencionamos nas linhas apresentam efeitos concretos e positivos para a nossa saúde.

Segundo os estudos, seriam componentes chamados polifenóis, um tipo de antioxidante, responsável por suas grandes contribuições, por exemplo, evitando danos. Móvel, aliviar a inflamação ou modificação do metabolismo.

Depois iremos rever alguns, e se já os tem saboreado, continuará a fazê-lo porque também vão cuidar de si e torná-los mais saudáveis.

O açafrão ajuda no alívio de tosses, gripes, resfriados e melhora a circulação geral; a canela tão usada em sobremesas e cappuccinos é altamente digestiva e ajuda a aliviar dores de cabeça; cardamomo é bom para digestão e tem efeitos antiácidos; o estragão é muito bom para purificar o fígado; a hortelã-pimenta é anti-séptica, antiespasmódica e ajuda no bem funcionando do nosso fígado; o gengibre fortalece nosso sistema imunológico; o sábio murcha; o açafrão combate a arteriosclerose porque ajuda a reduzir o colesterol ruim; e alivia dores musculares e a salsa tem efeitos diuréticos.

Por isso, a recomendação é consumir temperos não só porque vão deixar seus pratos mais saborosos, mas porque vão ajudar a sua saúde em diversos. sentidos como já vimos e porque com eles será menos necessário adicionar sal, açúcar ou gordura.