Conceito em Definição ABC

A margarina como alimento surgiu no final do século 19, quando o imperador Napoleão III da França ofereceu um gratificação especial para quem pudesse fazer um alimento substituto para a manteiga, um produto tradicionalmente caro.

Foi o químico francês Hippolyte Mège-Mouriés quem fez a primeira margarina, originalmente chamada de margarina oleo. Este novo produto foi planejado para consumo das classes populares e do exército. Por este razãoTanto na Europa quanto na América, o consumo de margarina se generalizou nesses períodos de recessão econômica.

Diferença da manteiga

Ambos os produtos são semelhantes em aparência e sabor. Enquanto a manteiga vem da gordura do leite (geralmente de vaca), a margarina é extraída de óleos vegetais. Por outro lado, o processo de elaboração desses produtos é diferente.

No caso da manteiga, em sua Produção o creme industrial é batido até que a consistência típica de manteiga seja atingida. Por outro lado, a margarina tem um processo mais complexo, pois os óleos vegetais (de colza, algodão ou palma) são obtidos primeiro, que já possuem um processo artificial prévio.

Principais características da margarina

Seu método de manufatura é baseado na hidrogenação e consiste em bombardear o óleo vegetal com moléculas de hidrogênio a uma pressão e a um temperatura muito alto para alcançar o textura de margarina. Esse procedimento não é isento de críticas, pois se considera que há uma alteração nas moléculas do óleo e isso produz a chamadas de gorduras trans, que são gorduras saturadas artificialmente que têm um alto grau de toxicidade para as células do nosso organismo.

A maioria das margarinas tem aditivos para imitar o sabor da manteiga. É um alimento com alto teor calórico e, de fato, cada 100 gramas contém 900 calorias (esses teores são muito semelhantes aos da manteiga). Ele só contém vitaminas se forem adicionadas artificialmente.

Possíveis riscos à saúde

O consumo excessivo deste produto pode causar alguns problemas de saúde, como níveis elevados de colesterol, doença coronariana, diminuição dos níveis de leite materno e redução da reação à insulina em bebês diabéticos. Por este motivo, especialistas em nutrição Eles aconselham que o consumo de margarina seja reduzido ao máximo e não seja usado como substituto da manteiga.

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