Definição de Merengue Francês-Italiano-Suíço

A palavra merengue tem vários significados. É um dança e uma música originalmente da República Dominicana. No contexto do futebol, um merengue é um torcedor do Real Madrid. Se falarmos sobre Comida, o merengue é uma sobremesa conhecida em todo o mundo. Tendo como foco o merengue como alimento, deve-se destacar que se trata de uma sobremesa e, portanto, faz parte da loja de bolos. Por outro lado, nem todos os merengues são iguais. Por isso, são faladas três versões diferentes: francês, italiano e suíço.

Merengue francês

Este merengue é considerado o mais clássico do mundo da confeitaria e ao mesmo tempo o mais fácil de fazer.

No merengue francês, as claras e gemas são separadas. Depois, usa-se o açúcar, para que a quantidade seja o dobro da usada na clara.

O primeiro passo é bater as claras em neve até que a espuma comece a aparecer e então o açúcar é adicionado na forma de chuva. Com todo o açúcar incorporado, bata a mistura até que o açúcar esteja totalmente incorporado às claras e pare de bater quando for formada uma massa grossa. Esta receita simples de merengue francês geralmente é comida fria.

Merengue italiano

É um pouco mais complexo do que o merengue francês e é utilizado como elemento decorativo, para fazer mousse ou suflê ou para fazer gelados. Quanto aos seus ingredientes, são os seguintes: clara de ovo, açúcar refinado e água. Em uma pequena panela, aqueça o açúcar e a água, de forma que a água cubra completamente o açúcar. Este processo termina quando a calda é criada. As claras são então batidas com uma pitada de açúcar até formarem uma espuma.

Em seguida, você tem que derramar a calda em forma de fio sobre as claras e sem parar de bater. A linha de xarope deve ser derramada bem perto da parede da tigela da batedeira. Você tem que continuar batendo até que o merengue esfrie e esteja temperaturameio Ambiente.

Merengue suíço

Este merengue é tão fácil de fazer. Seus ingredientes são claras de ovo sem gema e açúcar normal. A peculiaridade deste merengue é o seu cozimento lento em banho-maria, que produz um resultado mais consistente do que a receita francesa e italiana. O merengue suíço é muito versátil e é utilizado na decoração de bolos, sobremesas e gelados. Em alguns casos, uma essência de baunilha ou limão é incorporada.

Um aspecto importante em elaboração de merengue francês, italiano e suíço é o uso de ovos frescos e qualidade. Por outro lado, é necessário usar quantidades adequadas e preparar a receita na temperatura certa.

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