Conceito em Definição ABC

Óleo é entendido como todas as substâncias que são estruturalmente gordurosas e que são obtidas através da prensagem de certos matéria prima.

Os óleos podem ser usados ​​em diferentes situações ou para diferentes atividades, embora na maioria dos casos sua função (devido à sua composição) tem a ver com lubrificação e umectação oleosa em um espaço ou em uma combinação de ingredientes. Normalmente, os óleos mais comuns são aqueles usados ​​na gastronomia tanto para unir as preparações como para lhes dar maior consistência e sabor.

O termo 'azeite' tem origem árabe e foi estabelecido desde tempos imemoriais principalmente para o azeite que vem da oliveira ou da oliveira. No entanto, hoje a palavra óleo pode ser usada para uma grande variedade de líquidos gordurosos que podem ou não ser comestíveis. Os óleos também podem estar presentes no ser humano como parte da pele e é isso que faz com que uma pessoa tenha tendência a ter ou não pele oleosa.

Muito utilizado na área da gastronomia para temperar saladas ou fritar

O uso mais popular atribuído ao óleo é na gastronomia, usando batata para fritar Comida, como molho para salada e também para fazer gorduras de cozinha ou margarina.

Preparações culinárias, como empanadas de carne ou frango, e as famosas batatas fritas são possíveis e saborosas graças ao óleo. Qualquer um desses alimentos exigem o uso de uma panela funda ou frigideira em que uma grande quantidade de óleo pode ser colocada. Deve ser levado ao calor máximo para que o óleo atinja uma boa temperatura e então as milanesas ou batatas serão cozidas.
De acordo com especialistas em fritadeiras, colocar uma quantidade significativa de óleo na frigideira terá o efeito oposto, que é obter um produto final não tão gorduroso.

Sem dúvida, para a maioria das pessoas, uma salada sem óleo não será considerada uma salada boa e saborosa. Porque é justamente que algumas gotas de óleo são adicionadas ao preparo final da salada, para torná-la mais saborosa.

Tipos de óleos

Uma das características mais importantes do óleo é que ele não é solúvel em água. Isso significa que ambos os elementos nunca podem ser misturados e devem ser integrados por meio de outros ingredientes no caso de sua utilização na gastronomia. Quando falamos em óleos comestíveis, devemos citar exemplos como o azeite (obtido da prensagem de azeitonas ou azeitonas), o óleo de girassol, milho, a soja, a uva e mais alguns. Dependendo do aroma, sua intensidade e untuosidade, cada tipo de óleo será mais ou menos caro.

O azeite é o mais utilizado a pedido de saladas e massas. É obtido a partir do esmagamento da azeitona. Forma-se uma pasta espessa que é colocada em camadas para ser comprimida por uma prensa. Obtém-se assim o azeite virgem, que contém elevado teor de vitamina E e fitoesteróis.

O óleo de girassol, mais utilizado na fritura de milanesas, empanadas e batatas, é extraído das sementes das flores de girassol.

Já o óleo de linhaça é um tipo de óleo vegetal que vem do linho e que é obtido após um processo de prensagem a frio que permite a todos os nutrientes presente nessas sementes.
É um tipo muito necessário na medicina natural porque é conhecido por ajudar a perder peso, melhorar a circulação, reduzir o colesterol, a hipertensão e prevenir vários tipos de câncer.

Óleos usados ​​para lubrificar máquinas

Depois, há também os óleos obtidos do petróleo, que são aqueles usados ​​em máquinas. e em equipamentos mecânicos para fazê-los funcionar, bem como para lubrificar suas peças e prevenir danos funcionando do mesmo. Esses óleos podem ser altamente poluentes se não forem tratados adequadamente.