Definição de Citrus Caviar

Caviar cítrico, também chamado de caviar vegetal, na verdade não é qualquer tipo de caviar (lembre-se de que caviar é ovas de esturjão). O caviar cítrico é uma fruta silvestre de um arbusto nativo da Austrália, cujo nome científico é Microciturus Australasica. A razão pela qual essa fruta é chamada de caviar é devido à semelhança entre as bolas que estão na fruta e a aparência do caviar.

Aspectos fundamentais da fruta e seus principais usos culinários

Tem uma forma cilíndrica e é semelhante em tamanho ao dedo da mão. Tem uma cor diferente de acordo com seu grau de maturação, que pode ser amarelo, verde ou vermelho.

Nos últimos anos, a chamada comida gourmet popularizou uma série de novos produtos e Comida. Um dos mais novos é justamente o caviar cítrico. É usado para dar sabor a frutos do mar e peixes e é muito valorizado na culinária asiática por seu sabor ácido característico. Por outro lado, é apreciado no mundo dos cocktails e também como complemento da pastelaria mais sofisticada.

Caviar cítrico na cultura aborígine australiana e sua evolução

Os aborígenes australianos consomem essa fruta há milhares de anos. Para eles o consumo Essa fruta tinha uma dupla função: o enriquecimento do sabor de outros alimentos (principalmente peixes) e, por outro lado, a contribuição nutricional. Nesse sentido, deve-se notar que embora os povos primitivos não conhecessem as propriedades dos alimentos, eles tinham uma idéia intuitiva sobre seus benefícios e neste caso sua intuição estava correta, já que o caviar cítrico é fonte de vitamina C.

Nas últimas décadas a cultura aborígene australiana está se recuperando em todas as ordens e também em relação à tradição gastronômico. Deve ser lembrado que os aborígenes australianos foram oprimidos por diferentes governos e atualmente há uma tentativa de devolver aos aborígenes o que foi tirado deles (seus língua, suas tradições e sua forma de entender a vida).

leste movimento a restituição política e cultural também está incorporada na gastronomia. O resgate das tradições culinárias é conhecido como comida de Bush. A abordagem alimentar de Bush é muito simples: consumir alimentos respeitando os ritmos da natureza. Um dos alimentos resgatados é o caviar cítrico, mas não podemos esquecer outros, como sementes de acácia, visco, minhocas, mel ou néctar de flores.

A comida de Bush como uma nova tendência gastronômica não é um fenômeno exclusivo da Austrália, mas há outras tendências semelhantes em todo o planeta, como Slow food, comida macrobiótica ou veganismo. Em todas essas correntes preconiza-se uma nova forma de entender os alimentos, com critérios de consumo mais saudáveis ​​e uma maior Eu respeito para o meio Ambiente.

Fotos: iStock - Emilie Duchesne