Conceito em Definição ABC

No norte da Espanha, o prato de lula frita ou lula a la romana é conhecido como rabas. Está denominação é originalmente da Cantábria, uma comunidade autônoma com uma grande tradição gastronômico. Para os cantábricos, a verdadeira raba é a do "grande mangano", termo utilizado para designar as lulas nesta região espanhola.

Como eles são cozidos?

Antes de cozinhar a lula é necessário limpar a lula ou lula. Primeiro, a cabeça é separada do corpo do molusco e, em seguida, o interior é limpo. Em seguida, é retirado do lado de fora. Para fazer a lula, corte o tubo da lula em rodelas finas (os tentáculos e a cauda da lula podem ser usados ​​para outras receitas, como risoto ou picles).

É um prato muito fácil de preparar: as rodelas de lula são enfarinhadas e depois fritas em óleo quente. Os conhecedores afirmam que a chave para o seu preparação está em processo de fritura, que deve ser intenso e ao mesmo tempo breve. Antes de servir o prato, é aconselhável escorrer bem o azeite. Este produto é geralmente acompanhado por uma fatia de limão.

As lulas ou lulas fritas têm duas características fundamentais: a cor dourada e o seu som crocante ao serem mordidas.

Outros pratos e produtos típicos da Cantábria

Para o margem dos rabas típicos, o gastronomia A Cantábria tem outros pratos muito populares. Destacam-se a caldeirada de montanha, a caldeirada de lebaniego, as anchovas Santoña e a panela de atum ou sorropotún. Entre as sobremesas há duas que se destacam das restantes: os sobaos pasiegos e a quesada.

O Mar Cantábrico tem uma grande tradição piscatória. Nesse sentido, os pratos mais representativos são os sanduíches de caçarola, os maganos com cebola e a pescada ao molho verde.

A lula na gastronomia espanhola é muito popular na capital da Espanha e na Andaluzia

A tradição de aperitivos e tapas entre os espanhóis faz parte do identidade nacional. Em regiões como Cantábria, Astúrias ou o País As lulas bascas são normalmente consumidas como aperitivo. A bebida que acompanha a lula pode ser cerveja ou vinho tinto. No resto da Espanha, a palavra rabas não é usada para se referir a anéis de lula.

Este produto também é consumido em outras partes da Espanha. Os sanduíches de lula são muito apreciados na cidade de Madrid e na Andaluzia a lula é um dos ingredientes preferidos para a preparação de frituras.

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