Ce este Leche de Tigre

Dacă un spaniol, un argentinian sau un uruguayan aude cuvintele „leche de Tigre” pentru prima dată, este foarte probabil să se gândească la laptele obținut de la o tigresă. Cu toate acestea, dacă aceleași cuvinte sunt rostite în Peru, ascultătorul va cunoaște adevăratul lor sens. În gastronomie Peruvianul, laptele Tigre este sucul folosit pentru aromatizarea ceviche, un pește sau o combinație de pește și crustacee foarte tipice bucătăriei peruviene.

Pe un ton clar umoristic, peruanii spun că explicația acestui termen curios se datorează faptului că atunci când îl iei, devii un tigru.

Laptele de tigru în bucătăria peruviană

Majoritatea peruanilor gătesc ceviche însoțindu-l cu leche de Tigre, un sos sau cremă picantă care este o emblemă a gastronomiei lor. Acest sos este obținut din chili ca ingredient cel mai caracteristic. Chili este un ardei galben și este unul dintre ingredientele de bază pentru a face acest sos. Chiliul este ceea ce dă laptele lui Tigre singular aromă picantă pe care peruanii o apreciază atât de mult.

Pentru a face Leche de Tigre, se utilizează o serie de ingrediente în proporțiile lor adecvate, pe lângă chili: coriandru proaspăt, suc de lămâie, ceapă roșie, bulion de pește, pastă de usturoi, ulei măsline, sare și piper negru. Aceste produse sunt tocate corespunzător și plasate într-un castron și apoi toate sunt amestecate până când se obține un lichid alb care amintește de culoarea laptelui.

Următorul pas este să adăugați peștele la amestecul anterior și toate acestea sunt lichefiate din nou. În cele din urmă, se adaugă sare, ardei iute și ardei, iar laptele de tigru este gata pentru dumneavoastră consum. Est completa del ceviche este picant și în același timp răcoritor.

Gastronomie peruană

Cunoscătorii gastronomiei consideră că bucătăria peruviană este una dintre cele mai originale și dintre cele mai mari calitate in lume. Există mai multe motive care pot explica succesul său internațional. Pe de o parte, calitatea materiilor prime, în special a peștelui și a crustaceelor, dar fără a uita altele precum quinoa sau marea varietate de tuberculi. Pe de altă parte, gastronomia peruană este rezultatul unei amestecări cultural cu gastronomie spaniolă, japoneză și chineză (restaurantele chino-peruviene sunt cunoscute sub numele de chifas).

Unele dintre preparatele emblematice ale tradiţie Bucătăria peruviană este carapulcra (o tocană de origine indigen), tiraditos de pește, chupe de creveți, orezul cu fructe de mare, cartofii la huancaína și, desigur, ceviche însoțite de leche de Tigre.

Fotografii: iStock - sf_foodphoto