Concept în definiție ABC

Termenul "tambo" este un termen uzual în unele țări din America del Sur pentru a se referi la acele unități rurale dedicate în special obținerii laptelui de bovine și prelucrării acestuia pentru a-l transforma ulterior în hrană umană. Fermele de lapte pot fi de diferite dimensiuni în funcție de proprietari, putând găsi ferme de lapte de familie și ferme de lapte industriale cu un număr mare de animale și facilități.

În timp ce tambo le place stabilirerural din producție din materii prime este strâns legată de activitatea creșterii în general, este important să subliniem că numai anumite tipuri de vite sunt utilizate în acest spațiu pentru a obține lapte. În timp ce efectivele pentru carne pot fi foarte variate în ceea ce privește speciile, bovinele de lapte sunt găsesc aproape exclusiv vaci din rasa olandez-argentiniană, care se caracterizează prin faptul că au o piele albă cu pete negru.

Tobele constau dintr-o serie de facilități de bază care pot varia în funcție de dimensiunea lactatei în cauză. Practic putem indica spații precum câmpurile deschise în care vacile pășunează și petrec cea mai mare parte a zilei produsele lactate în sine sau spațiul în care vacile sunt mulse, spațiile de procesare și ambalare ale produsului deja obținut. La aceasta se pot adăuga, în general, un spațiu de locuit uman în cazul în care ferma de lapte este activitatea de subzistență a celor care lucrează acolo.

Astăzi, produsele lactate trebuie să urmeze un aspect important legislație în ceea ce privește igienă a instalațiilor sale, testele și examinările veterinare care trebuie efectuate la bovine, regulile de proces și manipularea materiei prime etc. Toate acestea au legătură cu asigurarea faptului că produsul este demn de incredere și acceptabil conform standardelor umane de consum.