Concept în definiția ABC

Streusel este un cuvânt german, care ar putea fi tradus ca împrăștiat, vărsat sau stropit. Etimologic, cuvântul streusel provine de la verbul streusen, care înseamnă a răspândi.

Acest termen este folosit în lumea de cofetărie, deoarece există diverse deserturi în care există o parte acoperită cu un ingredient, de obicei zahăr sau unt. Astfel, anumite prăjituri sau brioșe încorporează acest lucru tehnică. Scopul streuselului este de a oferi o aromă singular si in acelasi timp a textură crocant.

Cum se face streusel

Ingredientele de bază sunt: ​​unt, zahăr și făină (de obicei două părți egale unt și zahăr și de două ori făina). Pentru a face streusel trebuie mai întâi să topești untul și apoi să îl amesteci ușor cu restul ingredientelor. Pentru aceasta puteti folosi varful degetelor si astfel formati niste firimituri asemanatoare nisipului.

Pentru a-și completa aroma, este posibil să încorporezi și alte ingrediente, precum scorțișoară, vanilie, nuci sau bucăți de fructe. Amestecul final se pune ca topping pe aluatul unui tort sau al unui pandispan care trebuie introdus la cuptor pentru aproximativ 40 de minute pentru a se incalzi.

Scopul acestui proces este de a crea o textură care să contrasteze cu conţinut cel mai suculent dintre tort, pandișpan sau cupcake.

Streusel în cofetăria germană

În cofetăria germană, prăjiturile cu acest topping sunt cunoscute sub numele de streuselkuchen. În acest fel, acest topping crocant este prezentat în plăcintă cu mere, pandișpan și tot felul de deserturi. În Germania, streuselkuchen-urile sunt foarte populare în cafenele selectate și sunt, de asemenea, consumate în Acasă la unele ocazii speciale.

Alte deserturi tipice cu proiecție internațională

Streusel ca topping și prăjiturile streuselkuchen ne amintesc că cofetăria locală ajunge în unele cazuri la dimensiune internaţional. Ensaimada este un desert medieval tipic Mallorca și în prezent un număr mare de turiști care vizitează insula se întorc acasă cu o ensaimada sub braț. Ceva asemanator se intampla cu baklava greceasca, cheesecake-ul japonez, prajitura portugheza, prajitura cu miere israeliana sau quesadilla-ul salvadorean.

Internaționalizarea cofetăriei are o relație directă cu turistic, întrucât una dintre opțiunile oricărui turist este să cunoască aromele locului pe care îl vizitează.

Fotografii: iStock - ehrlif / woolzian