Concept în definiție ABC

Mămăliga este un fel de mâncare originar din Italia și s-a răspândit în mai multe țări europene și latino-americane. Componenta principală a acestui fel de mâncare este porumb, în special făină de porumb grosieră. În ceea ce privește ingredientele sale de bază, acestea sunt următoarele: de preferință mămăligă organică și fără chimicale, bulion de legume, unt și brânză parmezană ca condiment obișnuit. În ceea ce privește dozele, în general se utilizează trei măsuri de bulion pentru fiecare dintre mămăligă.

Un vas simplu de mămăligă

Dacă avem deja ingredientele de bază, este posibil să pregătim un fel de mâncare aplicând următorii pași:

1) bulionul de legume este încălzit,

2) Când bulionul fierbe, reduceți focul și turnați mămăliga peste bulion (este important să adăugați mămăliga sub formă de ploaie pentru a obține consistența corectă),

3) odată turnată mămăliga, adăugați untul și brânza,

4) toate ingredientele amestecate se agită cu o lingură,

5) când masa produsă este mai compactă, aceasta indică faptul că mămăliga este gata să se toarnă într-un recipient,

6) După ce a stat câteva minute, vasul este gata de mâncare. Rezultatul final este ca un tort care poate fi tăiat în bucăți de diferite dimensiuni și care poate fi folosit ca un singur fel de mâncare sau ca o laterală.

Mămăliga este un fel de mâncare versatil și se pot prepara multe rețete diferite: mămăligă prăjită, cu melci și ciuperci, tocană cu mămăligă, sub formă de arepa, coaptă cu ciuperci și roșii uscate, cu legume sotate, sub formă de pizza, crochete, adaptate pentru vegani și o listă lungă de posibilități.

Istoria mămăligii

gastronomie are o dimensiune istoric incontestabil. De fapt, unele dintre felurile de mâncare pe care le consumăm au ​​un trecut îndepărtat și un evoluţie peste orar. În cazul mămăligii, trebuie remarcat faptul că este un fel de mâncare care era deja cunoscut de greci și romani, care au pregătit-o cu făină, Apă și orz.

La origine, porumbul nu a fost folosit, deoarece la acea vreme această cereală era necunoscută în Europa. Porumbul este originar din America și a fost introdus în Spania în secolul al XVII-lea și în Italia în secolul al XVII-lea. Astfel, mămăliga în versiunea sa actuală a apărut în nordul Italiei, unde este cunoscută sub diferite nume, precum mămăliga neagră sau mămăliga dulce. Deoarece este un fel de mâncare cu valoare nutritivă ridicată, mămăliga a devenit populară în zonele muntoase ale Italiei și de-a lungul anilor a fost cunoscută dincolo de granițele sale.

Istoria mămăligii ne amintește că așa-numita descoperire a Americii are o relație directă cu gastronomia și hrănire în general, deoarece există multe alimente care provin din continent American (cartof, cacao, arahide, ananas sau roșie).

Fotografii: iStock - Andrea Carpedi / zkruger