Concept în definiție ABC

falafel Este un fel de mâncare tipic al bucătăriei libaneze, deși se crede că a provenit din India de unde a trecut în Orientul Mijlociu și Egipt. Se compune din crochete mici de naut prăjite înăuntru ulei din măsline.

Este pregătire Poate fi consumat singur ca platou sau fel principal, însoțit de pâine pita, cremă de naut (hummus), cremă de vinete, iaurt și salată taboule. Falafelul este, de asemenea, folosit pentru a face alte alimente, cum ar fi shawarma, un sandviș făcut din pâine pita umplută cu tabule, cremă de susan și miel fript.

Tehnica de preparare a falafelului

Pentru a pregăti falafelul ar trebui să folosiți naut crud, care a fost înmuiat în Apă cel puțin cu o seară înainte. Acestea sunt spălate bine spălate, drenate și uscate, îndepărtând excesul de umiditate și apoi zdrobite într-o mașină de tocat sau în blender. Se pot folosi și fasole Fava sau un amestec de fasole Fava și naut.

Năutul zdrobit se amestecă cu ceapă tocată mărunt, usturoi, pătrunjel și coriandru, se poate adăuga puțină apă pentru a forma o

specii Paste. Se condimentează cu chimen, sare și piper, amestecul se lucrează pentru a-l face cât mai omogen, acoperit și lăsat să se odihnească cel puțin 30 de minute până la o oră înainte de gătit.

Apoi se iau porții mici și se formează o bilă sau o crochetă folosind mâini direct, acestea sunt plasate în fântână abundentă Fierbinte și lăsați-l să se prăjească, întorcându-l până se rumenesc bine.

Se scot din ulei, se scurg și se servesc fierbinți.

Unele variante ale rețetei originale încorporează făină de năut sau pesmet pentru a permite pastelor să fie mai omogene, ceea ce permite falafelului să nu se destrame când este prăjit.

Alte opțiuni pentru pregătirea falafelului

Există variante ale rețetei originale care înlocuiesc nautul cu linte sau chiar soia. Unele preparate pot include legume, cum ar fi ardeii sau propuneri mai puțin convenționale, cum ar fi carnea tocată, care schimbă în mod deosebit aroma falafelului.

Există, de asemenea, variante care adaugă semințe de susan sau chia la suprafață pentru aromă și aromă. aspect mai frumoase crochetelor. Iubitorii bucătăriei sănătoase schimbă l tehnică gătit, preparându-le la cuptor și nu prăjite, ceea ce reduce cantitatea de calorii din fiecare crochetă, dar are și un efect asupra aromei și textură.

Fotografii: iStock - smpics / john shepherd

Teme în Falafel