Понятие в определении ABC

Маргарин как продукт питания появился в конце 19 века, когда император Франции Наполеон III предложил особое удовлетворение для всех, кто смог приготовить пищу, заменяющую масло, продукт, который традиционно дорого.

Французский химик Ипполит Меже-Мурье сделал первый маргарин, который первоначально назывался олео-маргарином. Этот новый продукт был предназначен для потребление популярных классов и армии. За это причинаКак в Европе, так и в Америке потребление маргарина стало широко распространенным в те периоды экономического спада.

Отличие от сливочного масла

Оба продукта похожи по внешнему виду и вкусу. В то время как масло получается из жира в молоке (обычно из корова), маргарин получают из растительных масел. С другой стороны, процесс разработка из этих продуктов разные.

В случае сливочного масла в его производство промышленные сливки взбиваются до достижения консистенции масла, типичного для сливочного масла. С другой стороны, у маргарина более сложный процесс, поскольку в первую очередь получают растительные масла (из рапсового, хлопкового или пальмового), которые уже прошли искусственный процесс.

Основные характеристики маргарина

Его метод производство основан на гидрировании и заключается в бомбардировке растительного масла молекулами водорода под давлением и при температура очень высокий, чтобы достичь текстура маргарина. Эта процедура не лишена критики, поскольку считается, что происходит изменение молекул масла, и это приводит к называемые транс-жиры, которые представляют собой искусственно насыщенные жиры, которые обладают высокой степенью токсичности для клеток нашего организм.

В большинстве маргаринов есть добавки, имитирующие вкус сливочного масла. Это пища с высоким уровнем калорий, и, по сути, каждые 100 граммов содержат 900 калорий (эти уровни очень похожи на уровни сливочного масла). Он содержит витамины только в том случае, если они добавлены искусственно.

Возможные риски для здоровья

Чрезмерное употребление этого продукта может вызвать некоторые проблемы со здоровьем, такие как высокий уровень холестерина, ишемическая болезнь сердца, снижение уровня грудного молока и снижение реакции на инсулин у младенцев диабетики. По этой причине специалисты в питание Они советуют максимально сократить потребление маргарина и не использовать его вместо сливочного масла.

Фото: Fotolia - Handmade / Виктор