Определение Mise en Place

Mise en place - это французский термин, обычно используемый в области гастрономия. Буквально это означает разместить или поставить на место и может относиться к любому процессу кулинарной подготовки в что необходимо установить определенный порядок ингредиентов, которые будут использоваться для приготовления рецепт. На гастрономическом языке мизансцена обозначается аббревиатурой MEP и может относиться к приготовлению блюда, коктейля или сервировке. ресторан. В любом случае, mise en place подразумевает очень обширные технические знания в различных профессиях, связанных с гастрономией.

У мизансцена множество целей

1) правильно организовать кухню,

2) передают образ профессионализма,

3) хорошее обслуживание посетителей и

4) оптимизируйте время подготовки.

В этом смысле мизансцена обязательно предполагает планирование в общем смысле, так как нужно учитывать, что в ресторане или кафетерии необходимо провести серию расчетов (по количеству ожидаемых посетителей, оформлению столов или распределение блюда).

Использование понятия во французском языке

Французское понятие mise en place используется не только в гастрономических вопросах, но выражение очень часто встречается в повседневном языке. Таким образом, может быть мизансцена черновой вариантбизнесвыступления или дня отдыха, то есть в любом мероприятии, в котором необходимо что-то подготовить или организовать заранее. Когда вопросы, предшествующие организации чего-либо (la mise en place), уже решены, их можно поместить в сцена, который по-французски известен как mise en scène.

Французский язык в гастрономической терминологии

Концепция mise en place - хороший пример влияния французской кухни на интернациональную кухню. Французские термины, которые мы используем, разнообразны, например, аперитив, конфи, консоме, антрекот, фондю, мусс, паштет, транш, кордон синий и т. Д. С другой стороны, мы не должны забывать, что такие слова, как ресторан, изысканная кухня или высокая кухня (высокая кухня), в равной степени являются французскими.

Влияние французской кухни выходит за рамки конкретного словаря, поскольку мы не должны забывать, что в 2010 году французская кухня была объявлена ​​ЮНЕСКО как Культурное наследие Нематериал человечества.

Фото: iStock - stockvisual / PeopleImages