30 примеров жиров

В жиры являются органическими веществами, то есть их молекулы в основном состоят из атомы углерод, кислород и водород. Это липиды, содержащие жирные кислоты. Например: арахис, тунец, маргарин, масло сливочное.

Здесь мы имеем в виду все липиды содержащие жирные кислоты. Однако липиды, содержащиеся в твердое состояние и имеют животное происхождение, а липиды, содержащиеся в жидкое состояние при комнатной температуре, и они в основном растительного происхождения.

Это очень разнородная группа, но все жиры имеют общие характеристики:

Функция жиров

Одна из основных функций жира - запасать энергию. Хотя грамм углеводы или из белок В нем 4 килокалории, в грамме жира - 9 килокалорий. Следовательно, жир - идеальный материал для хранения энергии.

Однако жиры выполняют другие функции, такие как создание тканей, которые изолируют от холода, защищают органы, участвуют в абсорбции витамины и синтез гормоны, образуют клеточные мембраны и обволакивают нервную ткань.

Что такое незаменимые жирные кислоты?

Это называется "

существенный«К веществам, которые необходимы человеческому организму для его правильного функционирования и которые не могут производить самостоятельно. Вот почему вам нужно получать их из еды.

В случае жиров есть незаменимые жирные кислоты, которые необходимы для человеческого организма, такие как линолевая, арахидоновая и лонолеиновая. Эти жирные кислоты получают из растительных масел.

Что такое насыщенность?

Жиры обычно состоят из одной молекулы глицерина и одной, двух или трех жирных кислот. Когда соединение насыщено, все его атомы соединены одинарной связью, и нет возможности присоединения какого-либо другого атома. Это то, что он имеет в виду под насыщенность: достигнуто максимальное количество атомов, присоединенных к молекуле. Благодаря своей молекулярной структуре, Насыщенные жиры твердые, чтобы температура среда.

Напротив, если соединение ненасыщенное, атомы связаны более чем одной связью. В этих случаях наблюдаются двойные или тройные связи. Благодаря своей молекулярной структуре, ненасыщенные жиры они жидкие при комнатной температуре.

Что такое трансжиры?

Когда жирная кислота ненасыщенныйих двойные или тройные связи могут быть разорваны через атомы водорода. Представим, что ссылки соединены в руки. Если два атома углерода связаны друг с другом двойной связью (обе руки связаны друг с другом), может быть добавлен атом углерода. водород каждому: каждый может «пожать руку» новому атому водорода, и в любом случае оставаться связанным с другим атомом углерода связью осталось.

Этот процесс называется гидрирование и это процесс насыщения ненасыщенных жиров. Этот процесс происходит естественным образом только в молоке и жировых отложениях коров и других жвачных животных.

Однако он широко используется в промышленность, так как он позволяет маслам застывать, придавая особую текстуру еда, плюс они менее уязвимы для прогорклости.

Опасности насыщенных жиров

Хотя жиры необходимы для функционирования организма, не все они полезны.

В Насыщенные жиры Они способствуют накоплению холестерина (холестерина низкой плотности или ЛПНП) в стенках артерий. Это скопление препятствует циркуляции крови, влияя на все органы и ткани, включая мозг.

Трансжиры имеют все риски насыщенных жиров, но также снижает так называемый «хороший холестерин»: высокий холестерин. плотность (HDL). Холестерин ЛПВП помогает поддерживать внутренние стенки вен, предотвращая артериосклероз, сердечные приступы и инсульты. Потребление трансжиров снижает эту защиту.

Кроме того, чрезмерное потребление любого типа жира способствует чрезмерному накоплению жировой ткани (жиров) в организме. Хотя всем нам нужен запас энергии, который представляет собой жировая ткань, ее избыток вызывает такие заболевания, как ожирение. Ожирение - это не только эстетическая проблема, оно связано с болезнями кровообращения, обмена веществ, суставов, дыхательных путей, органов пищеварения и даже может вызывать психические расстройства.

Редкое употребление насыщенных жиров не обязательно вызывает проблемы, если только нет естественной предрасположенности организма к сердечно-сосудистым проблемам. Кроме того, некоторые из вредное воздействие Измеримого потребления насыщенных жиров может противодействовать образ жизни, например, упражнения.

Примеры ненасыщенных жиров

Примеры насыщенных жиров

Примеры трансжиров

1. Маргарин
2. Немного печенья
3. Жареные в повторно использованном масле или при температуре более 180 градусов
4. Большинство фаст-фудов
5. Счета
6. Закуски
7. Некоторые заранее приготовленные блюда
8. Зерновые батончики
9. Промышленные кондитерские изделия (кексы, торты и др.)

Следуйте с: