20 примеров хороших и плохих жиров

Когда мы говорим о жиры мы говорим о наборе плотных органических веществ, нерастворимых в воде, известных как липиды. Его молекулярная структура обычно включает ряд жирные кислоты присоединен к молекуле глицерина или глицерина (C₃ЧАС₈ИЛИ ЖЕ₃), в так называемом триглицериде.

Эти встречаются структурные функции (удерживать органы, строить изолирующие слои) и запас энергии в теле, позволяющий его последующему разложению на сахара (углеводы).

Однако некоторые липиды ведут себя как твердый к температура окружающей среды и известны как жиры; в то время как другие действуют как жидкости и они известны какмасла. И это различие необходимо для понимания существования хороших жиров (необходимых для организма) и плохих (вредных для организма).

Типы жиров

Различные типы жиров классифицируются в соответствии с их химическим составом, при этом различаются те, которые имеют простейшие связи между своими молекулы, а также ссылки с более сложными ссылками трех разных типов:

Хорошие и плохие жиры

Из предыдущей классификации можно сделать вывод, что так называемые «

хорошие жиры”Являются только ненасыщенными, которые сохраняют свою ликвидность при комнатной температуре и используются для создания липопротеины, необходимые в жизни, а также для уменьшения вредных жиров, присутствующих в нашем кровь. Их часто называют «хорошим холестерином». Например: орехи, авокадо и яйца.

Напротив, насыщенные и трансжиры являются "плохие жиры«, Вредны для организма, так как они атерогенный: они способствуют накоплению плотных слоев жира в стенках артерий, называемых атеромы, которые являются признанной причиной сосудистых нарушений, сердечной недостаточности, гипертонии и многих заболеваний, таких как атеросклероз. Это обычно называется «плохим» холестерином или холестерином. Например: жареные продукты, прохладительные напитки, шоколад.

Примеры продуктов с хорошими жирами

1. Растительные масла. Масла, богатые полиненасыщенными жирами, например из оливок, рапса, подсолнечника, сои, арахиса или сафлора. Некоторые из них, например оливковое масло, рекомендуются к употреблению в сыром виде, в качестве заправки для салатов, хотя его можно идеально использовать для приготовления пищи.
2. Орехи. Мононенасыщенные жиры из масличных культур и некоторых орехов (арахис, грецкие орехи, кешью, миндаль, орехи макадамия, фундук, семена чиа, конопли и тыквы и т. д.) связаны со спектром "хорошо".
3. Авокадо и авокадо. Эти фрукты богаты мононенасыщенными жирами, поэтому их рекомендуется употреблять, чтобы снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина.
4. Синяя рыба. Большинство жирных рыб, таких как сельдь, скумбрия, тунец или лосось, являются богатыми источниками омега-3, одна из самых полезных незаменимых жирных кислот для снижения уровня триглицеридов в кровь.
5. Цельнозерновые крупы. Как и отруби, цельнозерновая пшеница и цельнозерновые продукты из них, они богаты омега-6, самая мощная и полезная из незаменимых жирных кислот, которая снижает «плохой» холестерин и одновременно увеличивает "хорошо".
6. Соевые продукты. Обычные в веганской или вегетарианской диете соевые продукты (чем менее обработаны, тем лучше) содержат «хорошие» жирные кислоты, которые идеально входят в ежедневный рацион.
7. Яйца. Хотя было подтверждено, что они содержат омега-6 и многие другие белок необходимо, вокруг потребления яиц есть споры, так как нет окончательного решения относительно их "плохого" холестерина, присутствующего в желтке. Если вы потребляете только белый, нет риска поднять уровень холестерина, потому что в нем нет никаких жиров.
8. Арахис инчи или дзибаро. В Plukenetia volubilis Это перуанское растение, семена которого имеют необычайную ценность в незаменимых жирных кислотах. По оценкам, он может содержать 50-60% омега-3 различных типов и других эфирных масел, таких как омега-9.
9. Масло печени трески. Распространенной пищевой добавкой является это масло, богатое докозагексаеновой кислотой, одной из основных полиненасыщенных жирных кислот ряда омега-3. Его также можно извлечь в лабораториях из водорослей. Crypthecodinium cohnii.
10. Капсулы с эфирными жирными маслами. Наконец, мы можем найти масла серий омега-3 и омега-6 в коммерческих капсулах из фармакологической промышленности.

Примеры продуктов с плохими жирами

1. Цельномолочные продукты. Несмотря на то, что цельное молоко, жирные сыры, масло животного происхождения и другие производные продукты богаты кальцием, быть крупными носителями насыщенных жиров, поэтому не следует злоупотреблять их потреблением или следует отдавать предпочтение более легким вариантам, или снято.
2. Тропические масла. Пальмовое или кокосовое масло, несмотря на его растительное происхождение, богато насыщенными жирами, которые считаются частью «отрицательного» спектра.
3. красное мясо. Мясо крупного рогатого скота и свиней содержит большое количество насыщенных жиров, а также продуктов, полученных из них, таких как масло животного происхождения и колбасы. В 2015 году ВОЗ предупредила о риске не только липидемического, но и канцерогенного из-за непропорционального потребления этого мяса.
4. Маргарины и гидрогенизированные растительные жировые продукты. Во многих странах мира их продажа запрещена или ограничена. еда, так как это набор трансжиров, гораздо более вредных, чем любые трансжиры природного происхождения. Маргарин, в частности, покупают как предполагаемую здоровую замену сливочному маслу, но его атерогенный эффект намного хуже.
5. Фастфуд. Несмотря на то, насколько они вкусны, большинство фаст-фудов содержат большое количество транс- и насыщенных жиров, что является ключом к быстрому приготовлению их продуктов. Рекомендуется употреблять такую ​​пищу как можно реже в месяц.
6. Жареный. Недостатком жареных продуктов является то, что их высокие температуры денатурируют масла, образуя мало насыщенных жиров. качество, и, в зависимости от продуктов, они могут быть заполнены крошками или обугленными остатками, которые распространяют многочисленные токсины на масло органический.
7. Печенье, торты и выпечка. Не все они, конечно, богаты трансжирами, поэтому удобно узнать, какие жиры использовались в процессе их приготовления. Если вы используете маргарины или гидрогенизированные растительные масла, это означает, что конечный продукт будет богат этими же вредными жирами. В любом случае употребление насыщенных жиров - не совсем полезная альтернатива для здоровья..
8. Жирные соусы. Подобно майонезу и ему подобным, они содержат насыщенные жиры животного происхождения, которые относятся к «ожирению» или вредным липидам.
9. Газированные напитки. Хотя безалкогольные напитки и газированные напитки не содержат вредных жиров как таковых, они являются определяющим фактором их внешнего вида, поскольку содержат очень много сахара, которые способствуют искусственному увеличению количества триглицеридов в крови, результатом чего, как мы видели, будет образование жиров из бронирование.
10. Шоколад. Хотя много говорится о нейробенических эффектах шоколада, о высоком содержании в нем насыщенных жиров обычно не вспоминают, особенно в шоколаде с добавлением цельного молока. За типом потребляемого какао удобно следить, так как некоторые варианты могут содержать до 25% вредных насыщенных жиров.

Следуйте с: