Pojem v definícii ABC
Rôzne / / July 04, 2021
Javier Navarro, v nov. 2015
Pojem tempura je súčasťou japonskej kuchyne. The gastronómia z Japonska je neobyčajne prírodný, organický, jednoduchý a jemný, zároveň rafinovaný a nakoniec veľmi zdravý. V tomto zmysle by sa nemalo zabúdať, že Japonci majú jednu z najvyšších mier dlhovekosti na svete.
Historický pôvod tempury
Tempura je v podstate jedlo námorné, pretože jeho základnými zložkami sú mäkkýše a ryby. Spravidla je sprevádzaná zeleninou a zeleninou. Pokiaľ ide o jeho historický pôvod, je známe, že toto jedlo bolo do Japonska zavedené v sedemnástom storočí, keď a čln Portugalský obchodník pristál na pobreží južného Japonska (konkrétne na ostrove Kjúšú). Náhodné stretnutie portugalskej kultúry s Japonskom malo následky: boli zavedené strelné zbrane, náboženstvo Katolícke a niektoré jedlá portugalského pôvodu, najmä tempura (portugalská gastronómia má blízky vzťah aj k moru).
Otázky k príprave jedla
Tempura môže byť varená z rýb, ako je halibut, losos alebo morská jazyk. Prvý krok pre vaše
vypracovanie je čistenie rýb. Spravidla sa pridávajú čerstvé a nevarené krevety, ktoré si držia chvost; krevety musia byť očistené a olúpané a v konečnej fáze spracovania musia byť solené. Potom pokračujte v príprave zeleniny, konkrétne koreňa kvetina lotos alebo nelumbo, koreň lopúcha, nejaké huby, nakrájaná mrkva, otvorené baklažány a zelené fazule nakrájané na julienne.Potom sa pripraví jednoduché vyšľahané cesto z pšeničnej múky, múky kukurica, Voda studená a soľ. Ďalej sa pripravuje omáčka zo sušených a údených bonitových vločiek so sójovou omáčkou a saké s cukrom. V záverečnej časti prípravy tempury sa krevety a kúsky rýb pomúčia v predtým rozšľahanom ceste. Z týchto ingrediencií je už možné pripraviť tempuru, ktorá musí byť po vložení varených jedál na tanier biela, chrumkavá a bez oleja.
Suroviny tempury sa varia na oleji (najlepšie slnečnicovom) s a teplota odhodlaný a so sériou malých trikov špecifických pre japonskú gastronómiu (napríklad pokožka ryby, zelenina je varená polosurová a na jednej strane a výrobky sa musia neustále obracať, aby tak nerobili navlhčiť). Konečným výsledkom je veľmi chutný poter, ktorý je v súčasnosti medzinárodne známy.
Miska sa bežne dodáva v typickom japonskom obale a treba pamätať na to, že existujú rôzne druhy tempury (ryby, zelenina alebo zmiešané).
Fotografie: iStock - Barcin / Laoshi
Témy v Tempure