Čo je čokoláda?

The čokoláda Je produktom kakaových bôbov alebo (Theobroma cacao). Mnohí veria, že pochádza z Južnej Ameriky, z povodia rieky Orinoco alebo rieky Amazonky, siahajúcej až do juhovýchodného Mexika. K jeho spotrebe ale došlo na území dnešného Mexika.
The najstaršia stopa čokolády sa objavuje v Mexiku medzi rokmi 1900 a 900 a. C. Jeho konzumácia zrejme začala ako likér alebo „pivo“; kvasený nápoj.
Čokoláda pochádza z Nahuatlu (xocolatl). Olmékovia, Mayovia a Mexica (okrem iných mezoamerických civilizácií) sa považujú za osoby, ktoré konzumovali mletá čokoláda s chilli, kukuricou alebo medom, v jicaras (špeciálne plavidlá).
Podľa mayskej mytológie poskytol Kukulkán semená Mayom po stvorení mužov, vyrobených z kukurice (Ixim), bohyňou Xmucané.
Mayovia slávili v apríli slávnosťou, na ktorej si uctili Boha kakaa Ek Chuah, obetovali psy a obetovali kakao, perie a kadidlo.
Aztékovia používali semená ako platidlo v obchode. A ako pocta panovníkovi alebo „tlatohani“.
 V roku 1502 Krištof Kolumbus, stretol čokoládu Guanaja

(dnes Honduras na ostrove Pinos); Návrat do Španielska Semená odovzdávam katolíckym panovníkom; ale odmietli to kvôli horkej chuti a zlému vzhľadu. A to je Hernán Cortés, ten, kto ho uvádza do Španielska v čase Carlosa I., v roku 1528, sa tak formálne predstavil Európe.
Pripisuje sa mu náboženské rády v Mexiku (Oaxaca), ktoré obsahujú cukor, škoricu a vanilku.
Boli vynájdené stroje na výrobu čokolády. Sušením, pražením, výberom, lúpaním a mletím osiva. So škrupinou je kakao vyrobené, podobne ako čokoláda ale nízkej kvality.
Za účelom čokoládu vytvoríte rozomletím semien pri teplote 60 až 80 ° Celzia, po dobu 18 až 72 hodín. Kakaové maslo sa oddeľuje a skvapalňuje sa pôsobením trenia, výsledkom čoho je hustá a tekutá pasta.
Rozpína ​​sa a lisuje na 600 atmosfér, vytvára čokoládové doštičky, lesk a chrumkavá štruktúra sú dôsledkom jeho vlastného tuku; odtiaľ sa zmieša s cukrom a zanechá hladkú textúru.
Ako emulgátor a stabilizátor textúry je možné pridať vanilku, škoricu a sójový lecitín.
Hovor biela čokoláda Vyrába sa z kakaového masla, mlieka a cukru. Je mimoriadne energický a sladký (nemá horkú dochuť) a je široko používaný v cukrovinkách.