Pojem v definícii ABC

Kefír je jogurt vyrobený z mlieka, konkrétne z fermentovaného mlieka a s kefírovými uzlinami, typickým kvasením pre oblasť Kaukazu, obzvlášť obľúbeným v Bulharsku. Tradičný jogurt aj kefír sú si veľmi podobné, ale líšia sa spôsobom fermentácie mlieka, nákladmi na vypracovanie drahšie v prípade kefíru a pre jeho probiotický potenciál. Táto potravina je ideálnym produktom na udržanie a dobrá výživa a pre prírodnú medicínu.

Z výživového hľadiska má kefír vápnik, horčík a fosfor, ako aj vitamíny typu B a vitamín K

Jednou z jeho zvláštností je beta-galaktozidáza, enzým, ktorý pomáha transformovať laktózu, čo je veľmi vhodné pre ľudí trpiacich intoleranciou laktózy.

Jeho zdravotné výhody

Je to jedlo, ktoré slúži na regeneráciu črevnej flóry tela vďaka rozmanitosti baktérie probiotiká už spomínané. Okrem toho má jedna z jeho zlúčenín (kefiran) liečivé a antimikrobiálne vlastnosti. Kefír je veľmi tráviaci a pomáha predchádzať zápche.

Chráni tiež obličkové, nervové a pečeňové systémy. V staroveku sa populárne konzumoval ako liek na boj proti tuberkulóze. Odporúča sa zmierniť príznaky únavy

kronika a je to pre neho rovnako zdravé Srdce. Na druhej strane jeho spotreba pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu. Nakoniec je to antioxidačná potravina, ktorá pôsobí ako regulátor nervový systém a že je účinný ako detoxikátor v prípadoch vysokej spotreby drog.

Metóda prípravy

Najskôr musíte do hrnca naliať 3 litre mlieka a zohriať ho na miernom ohni (mlieko môže byť celé alebo odtučnené). Keď teplota dosiahnite 40 stupňov, posypte kvasenie kefírom a premiešajte špachtľou. Potom sa nádoba vloží do rúry, aby sa počas dvoch minút zahriala na 55 stupňov a vypne sa. Kefír je teda teraz pripravený na nalievanie do sklenených nádob, ktoré sa na osem hodín umiestnia do teplej pece.

Po uplynutí tejto doby je kefír uložený v chladničke a je pripravený na konzumáciu. Je potrebné poznamenať, že nie je taký tuhý ako iné jogurty a je veľmi krémový. Čo sa týka jeho ochrana, odporúča sa, aby nebol v chladničke dlhšie ako 10 dní.

Fotografie: iStock - tycoon751 / NoDerog

Témy v Kefíre