Koncept v definiciji ABC

Izraz tempura je del japonske kuhinje. The gastronomija iz Japonske je izjemno naravno, organsko, preprosto in nežno, hkrati rafinirano in navsezadnje zelo zdravo. V tem smislu ne smemo pozabiti, da imajo Japonci eno najvišjih stopenj dolgoživosti na svetu.

Zgodovinski izvor tempure

Tempura je v bistvu jed pomorski, saj so njegove bistvene sestavine školjke in ribe. Običajno ga spremljajo zelenjava in zelenjava. Glede zgodovinskega izvora je znano, da je bila ta jed na Japonskem uvedena v sedemnajstem stoletju, ko je a čoln Portugalski trgovec je pristal na obalah južne Japonske (natančneje na otoku Kyushu). To naključno srečanje med portugalsko kulturo in Japonsko je povzročilo posledice: uvedeno je bilo strelno orožje, religija Katoliške in nekatere jedi s portugalskim poreklom, zlasti tempura (tudi gastronomija Portugalske je tesno povezana z morjem).

Vprašanja za pripravo jedi

Tempuro lahko kuhamo iz rib, kot so morska plošča, losos ali podplat. Prvi korak za vaše

izdelava je čiščenje rib. Običajno se dodajo sveže in nekuhane kozice, ki ohranjajo rep; kozice je treba očistiti in olupiti ter jih v končni fazi predelave nasoliti. Nato nadaljujte s pripravo zelenjave, zlasti korenine cvet lotus ali nelumbo, koren repinca, nekaj gob, narezano korenje, odprti jajčevci in zeleni fižol, narezan na julienne.

Potem se pripravi preprosto stepeno testo s pšenično moko, moko koruza, Voda mraz in sol. Nato se pripravi omaka iz posušenih in dimljenih kosmičev palamide s sojino omako in sake s sladkorjem. V zadnjem delu izdelave tempure so kozice in kosi rib pomokani v predhodno stepenem testu. Iz teh sestavin je že mogoče narediti tempuro, ki mora biti bela, hrustljava in brez olja, ko kuhane predmete položimo na krožnik.

Sestavine tempure kuhamo v olju (po možnosti sončničnem) z a temperatura določena in z vrsto majhnih trikov, značilnih za japonsko gastronomijo (na primer koža kože ribe, zelenjava je kuhana na pol surovo in na eni strani, izdelke pa je treba nenehno obračati, da ne navlažite). Končni rezultat je zelo okusen mladic, ki je trenutno znan po vsem svetu.

Jed je običajno v tipični japonski posodi in ne pozabite, da obstajajo različne vrste tempure (ribe, zelenjava ali mešane).

Fotografije: iStock - Barcin / Laoshi

Teme v Tempuri