Pomen Michelinovih zvezdic

V sektorju gastronomija Michelinov vodnik vsako leto podeli nagrade najboljšim restavracijam na svetu. Ta publikacija je začela izhajati leta 1900 v Franciji in je bila sprva podarjena uporabnikom pnevmatik znamke Michelin. Leta 1920 je vodnik predstavil informacije o restavracijah, leta 1931 pa je bil vključen sistem zvezdic za nagrajevanje obratov z najvišjo stopnjo kakovosti.

Zlato, srebro in bron gastronomije

Priznanje s tremi zvezdicami je enakovredno zlati medalji v športu in pomeni izjemno kakovost restavracije. Dve zvezdici sta kot srebrna medalja in pomenita, da ima lokal prvovrstno kakovost. Nenazadnje je zvezdica enaka bronasti medalji in pomeni, da kuhinja restavracije ponuja jedi velike gastronomske vrednosti.

V Michelinovem vodniku so tudi restavracije, ki nimajo zvezdic, a so v nekem smislu omenjene zaradi izjemne kakovosti. Kot je logično, ko ustanova dobi zvezdico, to razlikovanje predstavlja a oglaševanje poseben. Po drugi strani pa izrazit "Bib gourmand" nakazuje, da restavracijska kuhinja izstopa po tradicionalnih jedeh po dostopnih cenah.

Nagrada z mednarodnim ugledom

Michelinove zvezdice so priznanje za kuharske mojstre najprestižnejših restavracij. Za pridobitev tega certifikata obstaja predhodni postopek preiskava. V tem postopku se neodvisni inšpektorji predstavljajo kot stranke restavracije in nato izvedejo a poročilo o kakovosti storitve (ti inšpektorji so, logično, veliki strokovnjaki na področju oz obnova).

Upoštevajte, da restavracije ne morejo biti del Michelinovega vodnika s plačilom, ampak da to razliko podelijo sodniki in inšpektorji.

Ustanove, ki nameravajo doseči zvezdico ali več, morajo upoštevati nekatere parametre: uporabo prvovrstnih surovin, ustvarjalnost v procesu priprave jedi odlično obvladovanje kuhalnih točk in pravilno razmerje med kakovostjo in ceno. The pozornost za stranko sta udobje in dekoracija lokala vidika, ki ne posegata neposredno v gastronomsko oceno.

Sistem Michelinovih zvezdic je mednarodni parameter in se obnavlja vsako leto, zato lahko zvezdice obdržite ali izgubite. Čeprav se nagrade podeljujejo restavracijam, kuharski mojster nagrajene ustanove na nek način implicitno prejme to priznanje.

Fotolia slike. Hugo