Koncept v definiciji ABC

V španščini obstajata dva črkovanja, ki ustrezata tej alkoholni pijači, saj RAE nejasno sprejema viski ali viski. Kljub temu je španiziranje izraza v EU zelo redko jezik napisano. Po drugi strani pa ima ta angleška beseda tudi dva črkovanja, saj so Američani in Irci uporabljajo viski denominacije, preostali angleško govoreči narodi pa besedni viski.

Glede etimološkega izvora izhaja iz galske besede "uisgebeatha", kar dobesedno pomeni "Voda življenja". V tem smislu je zelo verjetno, da je izraz uisgebeatha galska priredba latinske besede aquavitae.

Škotska različica je tista z največjim mednarodnim prestižem

Prej so Škoti to pijačo označevali z "vodo življenja", danes pa je znan kot viski. Glede glavnih sestavin izstopata dve: voda in ječmen. Vendar pa je za dosego njegove značilne arome potreben zapleten in počasen postopek izdelava.

V stoletnih starih destilarnah na Škotskem viski izdelujejo na zelo obrtniški način. Prvi korak je namočiti ječmen in ga razporediti po

jaz ponavadi hleva. Zrna ječmena nato vzklijejo in nato poženejo, zato zrna sprostijo a encima ki škrob spremeni v sladkor.

Da seme ne bi pretirano pognalo, se pod zemljo, kjer se nahaja ječmen, uporablja peč na oglje, ki jo dvanajst ur segrevamo na 55 stopinj. Po tem postopku so semena mrtva in zdrobljena, da postanejo moka za mletje.

V naslednjem koraku moko dovajamo v velike mlinčke in dodamo vrelo vodo. V tem stopnja, encimi, proizvedeni pri kalitvi, ječmenov škrob spremenijo v sladkor. Po približno šestih urah dodamo sladko malteško tekočino in jo damo v velike rezervoarje. Nato se sladka tekočina spremeni v penečo tekočino, ki se prenese v bakrene posode destilarn.

Vročina, ki nastane v njih, povzroči, da tekočina vre, dokler ne dosežemo ustreznega odstotka alkohola. Če ima nastali viski primerno aromo, se ga v sodi v leta do zadnjega trenutka stekleničenja.

Zanimivosti glede škotskega viskija

- Proces zorenje v sodih mora trajati najmanj 3 leta, da dobi značilno zlato barvo.

- po požirku prozornega kozarca opazimo, da alkohol ostane zataknjen v kozarcu in so te oznake znane kot "viski noge",

- Sodi so narejeni z les hrast, saj bi bil sicer okus viskija drugačen.

- Strokovnjaki menijo, da vreme in voda Škotske sta ključ do uspeha te alkoholne pijače.

Foto Fotolia: master1305

Teme v viskiju