Koncept v definiciji ABC

Izraz kuhar je skoraj izključno povezan s svetom gastronomija in se nanaša na tisto osebo, ki se v njej na nek način razvija strokovno in ne amatersko. Beseda kuhar (francoskega izvora) dobesedno pomeni "šef', zato se v nekaterih jezikih uporablja tudi za označevanje katere koli vrste hierarhijaporod. Vendar pa je danes področje kuhanja in gastronomije tisto, s katerim se izraz najpogosteje uporablja.

Kuhar je v kuhinji ali gostinskem prostoru tisti, ki ima vse znanje o tem področju in ima tudi usmerjevalno ali vodstveno vlogo. vodnik drugih delavcev. Kuhar restavracija je torej položaj največ, h kateremu kuhar lahko stremi.

Ker je kuhar najvišji položaj v kuhinji, lahko oseba, ki jo ima, svoje delo zamenja med občasnim sodelovanjem pri kuhanju in neposrednim delom kuharjev. hrano s stalnimi napotki in napotki ostalih delavcev. Na splošno kuhar ni tisti, ki posode pripravlja iz dneva v dan, temveč tisti, ki sodeluje pri nadzoru vseh različnih kulinaričnih procesov, ki se lahko odvijajo v kuhinji. Seveda je kuhar eden najpomembnejših ljudi pri pripravi jedilnika in jedi v restavraciji. Za to lahko računate na pomoč specializiranih kuharjev, pa tudi lastnikov lokala ali določenih strank.

S kuharskim mojstrom v kuhinji so povezani različni položaji. Običajno je kuharski mojster (dobesedno "pod kuharjem") tisti, ki pomaga vrhunskemu kuharju in komunicira z določenimi deli kuhinje. Vrhunski kuhar lahko v isti kuhinji obstaja tudi z drugimi specializiranimi kuharji, kot so slaščičar, kuhar itd.

Čeprav je v večini primerov kuhar oseba, ki ima visoke gastronomske študije, ki vključujejo znanje o velikem delu kuhinjskih prostorov, Lahko so tudi primeri priznanih kuharjev, ki nimajo akademskega študija in so po letih dela v kuhinjah kot delavci oz. kuharji.