Kaj je čokolada?

The čokolado Je proizvod kakavovih zrn ali (Theobroma cacao). Mnogi verjamejo, da prihaja iz Južne Amerike, iz porečja reke Orinoko ali reke Amazonke, ki se razteza do jugovzhodne Mehike. Toda njegova poraba se je zgodila na današnjem mehiškem ozemlju.
The najstarejši ostanek čokolade se v Mehiki pojavi med letoma 1900 in 900 a. C. Očitno se je njegova poraba začela kot alkoholna pijača ali "pivo"; fermentirana pijača.
Čokolada prihaja iz Nahuatla (xocolatl). Olmeki, Maji in Mehika (med drugimi mezoameriškimi civilizacijami) veljajo za mleta čokolada s čilijem, koruzo ali medom, v jicarah (posebna plovila).
Po majevski mitologiji je Kukulkán Majem priskrbel semena, potem ko je boginja Xmucané ustvarila moške iz koruze (Ixim).
Maji so aprila praznovali s festivalom, v katerem so počastili boga kakava Ek Chuaha, žrtvovali pse in darovali kakav, perje in kadilo.
Azteki so semena uporabljali kot valuto v trgovini. In kot poklon monarhu ali "tlatohani".
 Leta 1502 Christopher Columbus je spoznal čokolado Guanaja

(danes Honduras na otoku Pinos); Vrnitev v Španijo Semena predstavim katoliškim monarhom; zavrnili pa so ga zaradi grenkega okusa in slabega videza. In je Hernán Cortés, tisti, ki ga predstavi Španiji v času Carlosa I, leta 1528, s čimer se je formalno predstavil Evropi.
Pripisujejo ga verskim redom v Mehiki (Oaxaca), vključitvi sladkorja, cimeta in vanilije.
Izumljeni so bili stroji za izdelavo čokolade. S sušenjem, praženjem, izbiranjem, lupljenjem in mletjem semena. Z lupino je narejen kakav, podobno kot čokolado vendar nizke kakovosti.
Da bi ustvarite čokolado z mletjem semen pri temperaturi od 60 do 80 ° Celzija, od 18 do 72 ur. Kakavovo maslo se odlepi in se skozi toploto trenja utekočini, kar ima za posledico gosto in tekočo pasto.
Razširi se in stisne v 600 atmosferah, tvori trombocite, sijaj in hrustljava tekstura sta posledica lastne maščobe; od tam se zmeša s sladkorjem, tako da ostane gladke teksture.
Kot emulgator in stabilizator teksture lahko dodamo vanilijo, cimet in sojin lecitin.
Klic Bela čokolada Narejen je iz kakavovega masla, mleka in sladkorja. Je izredno energičen in sladek (nima grenkega priokusa) in je široko uporablja v slaščičarstvu.