Концепт у дефиницији АБЦ

У Француској постоји модалитет Ресторан популаран, бистро. То је мало место где се служе локални производи. гастрономија Француски, пића и кафа. У свом пореклу ове установе нису уживале социјални престиж, јер су клијенти долазили из најскромнијих класа. Међутим, у 20. веку туристи су почели да их посећују и временом су постали модерна места. У Француској израз „ле бистрот ду цоин“ је еквивалентан сеоском бару или локалној кафани.

Порекло речи

Неке појмове прати одређена контроверза у вези са њиховим етимолошким пореклом. То се дешава са речју бистро, од које постоје две различите верзије. С једне стране, тврди се да је током руске инвазије на територија Французи 1815. године руски војници су у журби отишли ​​у ресторане и за услугу су рекли бистро, што на руском значи брзо. Ова верзија не убеђује све Французе, па се каже да је та реч заправо појам разговорни из кулинарског жаргона Парижана.

Бистро и Брассерие се погрешно користе као синоними

У Сједињеним Државама и Европи ови изрази се користе синонимно. Међутим, у Француској имају сасвим другачије значење. У бистроу можете уживати у француској гастрономији, посебно у винима и сиревима.

Уместо тога, пивница је пивара, у којој се такође послужују и друга алкохолна пића. Првобитно су се ове установе налазиле у близини пивара, а данас су то велике просторије са широким спектром производа.

Ове установе ће вероватно створити забуну ван Француске, јер неке брасерије такође служе традиционална јела. Бистро више личи на типичну италијанску тратторију.

Још једно типично француско место је бар-табац (то су мале установе у којима постоји шалтер где се истовремено продаје дуван и узима кафа).

Остали француски изрази у међународној гастрономији

Тхе земља Гало је колевка гастрономије. У том смислу, међународни кулинарски речник укључује многе изразе француског порекла.

- У неким луксузним ресторанима месо се у том тренутку назива „тачка“.

- Сир који је потпуно сазрео познат је под називом „аффине“.

- Класификације квалитет у храна Они потичу од деноминације, „ознаке д´ оригине цонтролее“.

- Популарни метода кувања познато као баин-марие потиче од „баин-марие“.

На крају, имајте на уму да су палачинке, фондуе или предјела (аперитиф) такође галског порекла. У шпанском језику користимо израз добар апетит, а порекло му је француско (бон аппетит).

Фотографије: Фотолиа - ацналекси / екостсов